Mission gennemførlig: Sådan reddes eksploderende pickles krukker

  • Dec 13, 2020

Hjemmebevarelse er en integreret del af vores folks madkultur. Lækre pickles er en fremragende tilføjelse til hverdagsmiddag og en festlig borddekoration. Selvfølgelig kræver saltning meget tid og kræfter. Derfor er det dobbelt stødende, når en bank rullet op med dine egne hænder eksploderer. Hvorfor sker dette, og hvordan undgår man en sådan situation? Lad os overveje eksemplet med konservering af agurker, da de på grund af deres struktur er mere tilbøjelige til at forværres end andre emner.

Hjemmebevarelse. Illustration til denne artikel bruges under en standardlicens © ofazende.com
Hjemmebevarelse. Illustration til denne artikel bruges under en standardlicens © ofazende.com

Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.

Hvorfor bliver agurkrukker overskyede og eksploderer

Der er flere grunde til, at bevarelse forkæler:

  • krænkelse af hygiejne: sterilisering af dårlig kvalitet af beholdere, dårligt vasket agurker;
  • utilstrækkelig tætning af dåsen: Hvis låget ikke er tæt forseglet, kan luft trænge ind i dåsen og forårsage udvikling af bakterier;
  • instagram stories viewer
  • uprøvet opskrift
  • manglende overholdelse af temperaturregimet under opbevaring
REFERENCE! Den optimale opbevaringstemperatur er fra -1 ° C til +1 ° C.
  • den forkerte række agurker.

Er det muligt at gemme et eksploderet emne med agurker

Hvis en krukke med pickles eksploderer, eller saltlage bliver uklar, kan arbejdsemnet foretages om, men kun på den betingelse, at der ikke er gået mere end 3 dage siden sømmen.

Billets med agurker. Illustration til denne artikel bruges under en standardlicens © ofazende.com
VIGTIG! Når blødgør agurker, ser udseendet af en gæringsluft - smid emnet ud!

Der er flere muligheder for "reanimering" af et mislykket emne.

Mulighed 1: tilføjer agurker en sur smag

Når du bruger det, skal du:

  • Skyl agurkerne og blød i koldt vand i 20 minutter.
  • Kog saltlage, tilsæt sukker, salt og eddike halvdelen så meget som ved den oprindelige valsning.
  • Vask og steriliser krukker.
  • Sæt agurker i krukker, hæld med saltlage, rul tæt op.
REFERENCE! Tag ikke genstandene straks op til opbevaring. De sammenrullede krukker skal pakkes ind i et varmt tæppe, hvilket giver tid til yderligere pasteurisering og gradvis afkøling.

Mulighed 2: bevarer den oprindelige smag af syltede agurker

Når du bruger denne metode, skal du:

  • Vask og steriliser krukkerne, hæld kogende vand i 3-4 minutter.
  • Hæld det kogende vand i en gryde, tilsæt sukker og salt (halvt så meget som ved den første saltning), kog.
  • Sæt agurker i krukker, tilsæt 1-2 aspirintabletter der.
  • Hæld den tilberedte saltlage over krukkerne, rul den op, pakk den ind i et tæppe, og lad den køle helt af.
Billets med agurker. Illustration til denne artikel bruges under en standardlicens © ofazende.com

Mulighed 3: når du ikke vil gider

Denne metode involverer behandling af mislykket saltning til et emne til syltede agurker, azu eller hodgepodge. Til madlavning har du brug for:

  • Skyl agurker, skåret i små stykker.
  • Sæt på komfuret i 7-9 minutter.
  • Arranger i tidligere klargjorte sterile beholdere.

Life hacks til forebyggelse af mislykkede emner

Sygdom er bedre forebygget end helbredt. Så det er med pickles til vinteren. Regler for at hjælpe med at bevare emnerne:

  • Vælg mellemstore, nyplukkede, ikke-bitre agurker;
  • dåsen kan ikke have chips eller mangler;
  • krydderier, citronsyre, aspirin blokerer for udviklingen af ​​patogen mikroflora i saltlage;
  • hvis låget er hævet, drys det med salt, dette skal bringe det tilbage til sin normale position og som regel forhindre, at dåsen eksploderer.

Forbereder du vinteren?

Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.

Læs om vegetabilsk gryderet til vinteren i følgende artikel: Frysning af grøntsagsgryderet til vinteren