Pandekager ifølge denne opskrift opnås selv af uerfarne husmødre. De er sarte i smag og meget smukke i udseende. Jeg fandt denne opskrift for et par år siden og efter at have prøvet andre besluttede jeg mig for den. Det er allerede blevet testet med tiden.
Når du tilbereder pandekager med kefir eller creme fraiche (gæret bagt mælk), skal du varme gryden godt op, så den første pandekage viser sig og ikke er klumpet. Erfarne husmødre ved, at sådanne pandekager er sværere at fjerne, så bare opvarm gryden godt.
Ingredienser:
Kefir - 0,5 l
Mælk - 200 ml
· Æg - 1 stk.
Sukker - efter smag (ca. 2-3 spsk)
Salt efter smag
Sodavand - 1 tsk
Mel - 1-2 glas (se efter konsistens)
Hvem elsker ikke pandekager? De tilberedes i enhver form med forskellige fyld og forskellige opskrifter. Jeg fandt denne opskrift for længe siden, og den er ideel til pandekager uden påfyldning (jeg laver mad med fyldning kun i mælk uden at lave dejen).
Madlavningssekvens:
· Varm kefiren op, men kun til en temperatur på ca. 30 grader (ellers ender du med cottage cheese og valle). Tilsæt bagepulver og rør om. Efter sodavandningerne tilsættes æg, salt og sukker efter smag og mel. Det er ikke nødvendigt at slukke sodavand med eddike - det slukker sig selv fra kefirsyren, men til dette skal det være varmt.
· Ælt dejen, så dens konsistens svarer til tyk creme fraiche. Lad det stå et stykke tid, og kog mælken langsomt i mellemtiden.
· Kog mælk separat og hæld i pandekageblandingen i en tynd strøm. Jeg gør alt med en piskeris og slår derefter alt sammen med en mixer - så helt sikkert er der ingen klumper tilbage. Og i slutningen, tilsæt vegetabilsk olie (ideelt set tilføj smeltet smør). Lad dejen stå i 15 minutter (hvis tiden tillader det) eller bedre - i en halv time.
Ifølge denne opskrift bliver pandekager i et hul under stegning, herfra kaldes de "openwork".
Jeg kan godt lide at stege pandekager i en gammel stegepande, men jeg smører den altid med et stykke bacon. Jeg kan ikke godt lide at stege pandekager i en speciel tynd pandekagepande - de har en helt anden smag og udseende. Men her, som du er vant til. I gennemsnit giver denne opskrift ca. 20 pandekager (hvem bager hvordan - tykkere eller tyndere).
For at forhindre pandekagerne i at klæbe sammen, opvarm gryden godt (og tænk stadig på bacon - ikke en eneste pandekage klæber på den). Sådanne pandekager er gode at servere med creme fraiche eller kondenseret mælk (se allerede pandekagernes sødme).
Nyd dit måltid!