I øjeblikket er mange af vores landsmænd begyndt at øve saltning og marinering af fisk derhjemme. På Runets åbne områder er der samlet et stort antal forskellige opskrifter, men vi besluttede at dele en mere. Fisk, mere præcist makrel, tilberedt efter vores opskrift, viser sig at være næsten perfekt - fed og tæt, med en let krydret aroma. Da opskriften ikke indeholder en stor mængde salt og nogle uforståelige krydderier, kan alle bruge den.
Jeg anbefaler at læse:Selvfrugtbare sorter af kirsebær, der giver et højt udbytte
Vigtigt: hastigheden på tilberedning af syltet makrel afhænger af stykkernes størrelse.
Hvad du har brug for for at marinere makrel: om ingredienserne
For at lave syltet makrel har du selvfølgelig brug for selve makrellen. Listen over ingredienser herunder er designet til enten en stor fisk, der vejer 400-500 gram, eller to mindre fisk. Så:
- 400 gram rent vand;
- 2 spiseskefulde almindeligt salt;
- 1 spsk raffineret sukker
- 4-5 nelliker;
- 7-8 ærter sort peber;
- 5 gram eller en halv teskefuld koriander (du kan i bønner);
- 2 laurbærblade.
... tilberedningsproces
For at forberede marinaden skal du vælge en gryde, der er passende i størrelsen, hvor du hælder vandet, tilsætter salt og sukker samt laurbærblade og alle andre krydderier. Den fremtidige marinade skal bringes i kog, koges i 5 minutter og derefter afkøles til stuetemperatur.
Nu skal fisken optøes, hvis den er frosset.
Vigtig: Brug ikke en mikrobølgeovn til at optø frosne makrel.
I tilfælde af at efter optøning fisken ikke vækker tillid, er det bedre at give den til en kat eller hund til mad. Den ideelle fisk skal have fast og fast kød, intakt hud, lyse gæller, kødfuld og fedtet.
Vigtig: hvis det er muligt at bruge frisk makrel til bejdsning, som ikke er frosset, så skal den bruges.
Inden bejdsning skal slagtekroppen renses for indvolde, halen og finner samt hovedet skal skæres af. Den sorte film skal fjernes fra slagtekroppens bugvægge. Skyl derefter fisken grundigt under rindende koldt rindende vand, tør med et køkkenrulle, skær den i stykker og send den til en gryde med afkølet marinade.
beholderen skal lukkes med et låg og stå på køkkenbordet i 2-3 timer og derefter sættes i køleskabet. Det er der, din syltede makrel vil modnes i 2 dage, hvorefter den kan tages ud, udbenes, krydres med løg og smages til.
Sådan saltes makrel hurtigt
Det er værd at indrømme, at ikke alle vil og elsker at pille ved marinaden, koge den og afkøle den. For dem har vi en anden interessant opskrift, der ikke kræver meget indsats, og det vil tage meget mindre tid at tilberede fisk.
Så til tørsaltning af en lignende mængde makrel har du brug for:
- en spiseskefuld salt;
- formalet peber og andre krydderier kan eventuelt tilsættes efter smag.
For at tilberede saltet fisk i henhold til denne opskrift, skal slagtekroppen også rengøres ved at fjerne hoved, hale og finner. Rengør underlivet grundigt fra indholdet såvel som fra den jævne film.
Vigtig: i processen med at rense fisken, prøv ikke at beskadige galdeblæren, for i dette tilfælde vil kødet få en ubehagelig bitter smag samt en gulgrøn farve.
Nu hvor slagtekroppen er fuldstændig rengjort, skal den skylles grundigt under rindende koldt vand og tørres forsigtigt med et køkkenrulle. Derefter skal fisken omhyggeligt, men omhyggeligt gnides med salt eller en blanding af salt og krydderier en plastikpose eller beholder og korrekt proppet, sendes til den varmeste hylde i dit køleskab ca. for en dag. Efter et døgn kan fisken tages ud, udbenes, krydres med eddike og vegetabilsk olie og serveres.
Ved du, hvordan man sylter makrel derhjemme?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs også: Dit hvidløg bliver ikke gult mere og vil altid være stort - vi fortæller dig, hvordan du opnår dette