Mange mennesker, der boede under Sovjetunionens eksistens, husker godt, hvad kvaliteten af produkterne var dengang, inklusive mælk. At det var lækkert er forståeligt. Men det blev også surt meget hurtigt.
Sikkert, mange mennesker, især datidens børn, glemte en kop ufærdig mælk på bordet eller endda en flaske, en tre-liters krukke, hvis de købte den på vandhanen (og solgte den på den måde). Og ofte svor min mor, at mælken var sur. Men det var ikke så skræmmende. Smagen af yoghurten var simpelthen vidunderlig, og med sukker var denne drink generelt fantastisk. Og husmødrene lavede lækker hytteost af surmælk derhjemme.
Hvad er forskellen mellem moderne købt mælk. Det er simpelt, det surer ikke for længe, uanset hvor og hvor længe du forlader det. De fleste mennesker er godt klar over dette, og resten kan eksperimentere alene. Lad bare produktet stå på bordet natten over. Mælken vil være nøjagtig den samme som aftenen før. Desuden bliver det muligvis ikke surt næste morgen.
Hvorfor sker alt på denne måde? Hver har sin egen version. Mange af vores borgere vil straks sige, at alle mejeriprodukter er unaturlige. Dels vil de have ret, da der er mange producenter, og ikke alle arbejder i god tro.
Nogen vil helt sikkert sige, at de tilføjer mælk:
- konserveringsmidler;
- antibiotika;
- andre ernæringstilskud.
Og disse antagelser har ret til at eksistere. Som reference, i nærvær af mange fremmede urenheder i mælk, for eksempel de allerede angivne antibiotika, bliver det virkelig ikke surt, men over tid begynder det at smage bittert. Som du ved, lever mælkesyrebakterier kun i et naturligt mælkemiljø.
Men der er endnu en grund til, at et sådant letfordærveligt produkt opbevares i lang tid i sin oprindelige form - disse er moderne, nye teknologier, der anvendes i produktionen. Homogenisering og speciel forarbejdning med høje temperaturer forhindrer også mælk i at syrne. Homogenisering er forarbejdning af mælk mekanisk, når fedtkugler knuses. Så fedtet opsamles ikke ét sted, men spredes over hele produktets overflade. Da det ikke vil lægge sig, forbedres produktets smag.
LÆS OGSÅ: Hvorfor er der mærkelige snit i nakken på en flaske solsikkeolie
Høj temperatur behandling eller ultra-pasteurisering giver dig mulighed for at dræbe alle mikroorganismer i produktet og derved øge dets holdbarhed. Fremgangsmåden består i opvarmning af mælk til 130-140 grader Celsius og dens skarpe afkøling til 4-5 grader.
>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<<<
Du laver ikke yoghurt af sådan mælk, men det betyder slet ikke, at den er dårlig. Produkter fra Sovjetunionens tid var naturlige og meget velsmagende. Måske er det derfor nogle retter fra sovjetiske børnehaver huskes stadig med nostalgi.
En kilde: https://novate.ru/blogs/210520/54597/