Rengøring af fisk er ikke kun en færdighed, men en kunstform. Denne maksim vil blive bekræftet af enhver kok, der på vagt skal skrælle en enorm mængde fisk og skaldyr for yderligere at gøre dem til hjertelige retter. Rengøringsprocessen forekommer vanskelig for mange, men i virkeligheden er det slet ikke sådan. Faktisk kan du rengøre fisken selv uden at bruge en kniv og uden at plette hele køkkenet med skæl og slagteaffald.
For at rense fisken efter "manuel" metode kræves hverken ekstraordinære færdigheder eller hemmelig viden, der overføres på et princip fra master til studerende. Du har brug for et meget beskedent sæt værktøjer, som findes i hvert køkken, lidt tålmodighed og lige (relativt) hænder. Så til det kommende arbejde skal du først bruge et skærebræt samt en teskefuld eller en spiseskefuld. Men først ...
Et par tip fra mesterkokke
Før arbejdet påbegyndes, anbefales det at udføre et par flere trin, der hjælper med at gøre processen med rensning af fisk i fremtiden seriøs. Først og fremmest anbefaler fagfolk inden for deres område kraftigt vask hænderne og gnid dem med salt. Takket være dette glider fisken ikke længere ud af dine hænder. For det andet - når du arbejder med tørret eller langvarig fisk - anbefales det at holde den et stykke tid inde beholdere med vand. For det tredje, når det kommer til madlavning af nyfanget fisk, er det bedst at rengøre den, der lige er fanget og taget ud af vandet.
LÆS OGSÅ: Hvorfor eksfolierer honning i en krukke i flydende og tyk: hvad er grunden til det?
Gå videre til rengøring af fisk
Det vil tage lidt tid at implementere den eksotiske skæremetode, men i første omgang vil det være nødvendigt at tilpasse sig for at forstå princippet. Det er bedst, hvis du skal rense flere fisk ad gangen. Så rengøringsevnen bliver garanteret løst første gang.
>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<<<
Først og fremmest placeres fisken under rindende vand og vaskes grundigt. Tør det straks med et papirhåndklæde. Derefter placeres fisken på et skærebræt, så den ligger på den sikkert og stabilt. Nu tager vi en ske, placerer den med sin “skarpe” del mod skalaerne ved halen og begynder at rense den med bevægelser fra halen til hovedet. Bevægelser skal være flydende og konsekvente. Meget snart vil der ikke være nogen skalaer tilbage på fisken, og vigtigst af alt vil den ikke flyve i alle retninger.
Bemærk: en stor fisk rengøres perfekt med en spiseskefuld, og en lille fisk vil være meget mere praktisk at rengøre med en teskefuld!
Hvis du vil vide endnu mere interessante ting, skal du helt sikkert læse om hvorfor torsdag blev kaldt i Sovjetunionen fiskeagtig dag.
En kilde: https://novate.ru/blogs/160420/54171/