Courgetter og aubergine er gode til vinterforberedelse. Disse salater supplerer ethvert hovedret.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Universal opskrift
- Vi vasker courgette (500 g) og aubergine (500 g) godt, fjerner skrællen fra courgetten, efterlader aubergine, maler alt i en terning.
- Skræl tomaterne (400 g), før den ene del gennem en blender, hak den anden fint.
- Skær sød peber (100 g) i strimler.
- Hak gulerødder og løg (alle 100 g hver).
- Steg courgetten let i olie til en let rødmende skygge.
- Vi sender ægplanter og peberfrugter der, lad dem simre i 10 minutter.
- Tilsæt gulerødder, løg og tomater (stykker, ikke kartoffelmos), bland alt, lad det stå i yderligere 10 minutter, omrør kontinuerligt.
- Fyld blandingen med tomatgrød, salt og peber, fortsæt madlavningen i yderligere 45 minutter under låget.
- Hæld i en spiseskefuld eddike og tilsæt lidt hvidløg.
- Læg den færdige salat i krukker og luk tæt.
Lecho med peberrod og peber
- Skyl tomater (5 stykker) og skær dem på nogen måde.
- Slib stykkerne i en blender eller gå gennem en kødkværn.
- Vask aubergine og courgette (en grøntsag hver), skåret i små terninger.
- Skræl en gulerod, gnid i sugerør.
- Forbered løg, skåret i halve ringe.
- Sød peber (en stor eller to mellemstore), skræl af frø, skåret i ringe.
- Læg alle grøntsager i en stegepande, tilsæt tomatsauce, 100 gram peberrod, nødvendige krydderier og lad dem simre i 45 minutter over svag varme.
- Hæld lecho i opbevaringsbeholdere.
Courgetter i honning sauce
- Courgette (1 kg) skåret i to dele, derefter hver del - i plader.
- Hak persille (1 flok).
- Fold courgetten i en gryde, tilsæt krydderier, persille, bland alt og lad det ligge i et kvarter.
- Bland 4 spiseskefulde olivenolie med honning (2 teskefulde), finhakket hvidløg og eddike (2 spiseskefulde).
- Sil courgette, hæld marinaden i, bland alt.
- Damp krukker med salat i en halv time.
- Opbevar emnet et køligt sted.
Aubergine i en krydret sauce
- Varm en stegepande med olie over medium varme, tilsæt rød peber (en halv teskefuld), gurkemeje (1 tsk) og en halv teskefuld koriander.
- Rør i et par sekunder, og tag det ud af ovnen.
- I en kop blandes salt, sukker, lidt mere koriander og sort peber (alle ingredienser er 0,5 tsk hver og sukker - 1 tsk).
- Tilsæt krydderolierne (fra panden) til ingredienserne i en skål, hæld en spiseskefuld eddike i, bland alt og lad det stå i 30 minutter.
- Skær aubergine (1 kg) i mellemstore stykker, læg i en gryde og start madlavningen.
- Kog ikke vand, omrør lejlighedsvis.
- Fjern i et dørslag.
- Hak gulerødderne, paprika og løg (alt sammen ad gangen): mal gulerødderne og skær løgene i halve ringe.
- Bland grøntsager med marinade og lad den stå i 45 minutter.
- Arranger snacken i krukker og forsegl tæt.
Koger du courgette og aubergine til vinteren?
Original bliverogog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om peberrod med tomater i følgende artikel:Peberrod med tomater og hvidløg - for ikke at blive sur