Når jeg først havde læst opskriften på ketchup, lavede jeg selv. Nu ønsker husholdninger ikke engang at høre om købte analoger af denne sauce. Jeg vil gerne dele dette kulinariske mirakel. Smagen er fremragende, og fraværet af nitrater og hjælpeskadelige tilsætningsstoffer hjælper ikke med at bekymre sig om de kære.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Nødvendige ingredienser
- røde tomater: 1,7-1,8 kg;
- sure æbler: 200 g;
- løg: 3-4 mellemstore løg;
- hvidløg: 3-4 fedter;
- salt: 1,5 spsk l.;
- sukker: 2,5 spsk l.;
- malet sort peber: 1/3 tsk l.;
- malet rød peber: 1/2 tsk l.;
- fed: 7 stk.
Produktvalg
For at du kan få lækker ketchup med en smuk farve, skal du vælge kvalitetsprodukter. Det er let at gøre, bare husk et par grundlæggende regler og anbefalinger:
- Tomater kan være af enhver sort. Tykkelsen af huden er heller ikke vigtig. Det vigtigste er, at tomaterne er modne og har en rød farve. Ellers vil ketchup vise sig at være bleg og grim i udseende.
- Vælg æbler, der er sure, dette giver den kogte ketchup en krydret syrlighed og forbedrer smagen på det originale produkt.
- Sidst men ikke mindst, brug kun hele tomater, ellers risikerer du at introducere putrefaktive bakterier i ketchupen. Hvilket ikke kun vil føre til farvetab, men også til det faktum, at det produkt, du har kogt, vil blive forringet.
Madlavningsproces
Det er let at tilberede ketchup derhjemme i henhold til den foreslåede opskrift, du skal følge flere trin i rækkefølge.
- Klargøring af produkter. Vi vasker alle produkter grundigt. Skær tomaterne i stykker. Skræl æblerne og løgene, fjern kernen fra æblerne, gennem en kødkværn. Skræl og hak hvidløg.
- Læg tomaterne i en gryde, og varme dem op på svag varme, omrør lejlighedsvis. Når de lader saften komme ind og blødgøre (dette tager 15 til 25 minutter, afhængigt af de forskellige tomater), skal du fjerne det fra varmen, lade det afkøle lidt og gnide gennem en sigte. Kun hud og frø forbliver i affaldet.
- Vi sender den resulterende flydende tomatpuré tilbage til gryden, tilsæt snoet løg og æbler, hvidløg, krydderier. Rør grundigt og lad dem simre over moderat varme i en time. Derefter tørrer vi den resulterende masse gennem en sigte igen. Dette er nødvendigt for at opnå en homogen masse.
- Vi returnerer den resulterende sauce til komfuret. Dens konsistens vil være lidt tyndere end ketchup. Derfor er det nødvendigt at koge i yderligere 40-60 minutter over svag varme for at blive tykkere. Husk at røre saucen regelmæssigt for at undgå brænding.
- Sørg for at smage den resulterende ketchup, før du tager den ud af ovnen. Tilsæt manglende krydderier, hvis det er nødvendigt.
- Vi hælder det i præsteriliserede halvliter krukker og ruller lågene op. Lad afkøle ved stuetemperatur. Efter afkøling skal du anbringe det et køligt sted.
Jeg er sikker på, at den ketchup, du har tilberedt i henhold til denne opskrift, vil dekorere ethvert bord. God appetit.
Kan du lide at lave ketchup?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om vegetabilsk gryderet til vinteren i følgende artikel:Frysning af grøntsagsgryderet til vinteren