I sæsonen, hvor agurker og tomater er modne, er det værd at overveje en snack lavet af dem begge. Det er let at lave et lager til vinteren, men i koldt vejr er skålen perfekt til et festbord og til daglig mad.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Generelle anbefalinger
Alle retter tilberedes i henhold til nedenstående opskrifter i ikke mere end en time, men du skal være opmærksom på nogle bagateller:
- Små agurker, der ikke er længere end 10 cm, er velegnede til konserves. De er godt mættet med juice, det er praktisk at arbejde med dem, og flere af dem passer i krukken.
- Opskriften kræver tomatsaft eller pasta, så adgang til friske, kødfulde tomater, der er nemme at purere og skrælle, er afgørende.
- Alle krukker skal steriliseres ved damp eller ovnbage.
- Du kan opbevare produktet i et lukket kabinet, væk fra varme og lys. Så agurker i en tomat kan ligge i et år eller mere.
REFERENCE: Den nemmeste måde at skrælle tomatskindene på er ved først at skolde dem med kogende vand - så bliver det lettere at komme af.
Agurk i tomatopskrifter
I tomatsauce
Du får brug for:
- Agurker - 1 kg.
- Friske tomater - 1 kg.
- Salt - 2 spsk l.
- Sukker - 1 spsk. l.
- Peber efter smag.
- Kartoffelstivelse - 1 tsk l.
Tomater skrælles og males i en blender eller juicer, indtil de bliver en glat pasta. Derefter opvarmes den resulterende masse i en gryde over ild, sukker og salt tilsættes, hvorefter saucen koges i 15-20 minutter over moderat varme. Tilsæt derefter stivelse, opvarm i yderligere 5 minutter, og lad den afkøle lidt, dækket med et låg.
Mens saucen køler ned, placeres de vaskede agurker i krukkerne. Derefter hældes de med sauce, dækkes med låg og steriliseres i en vandtank i 15 minutter. Derefter rulles lågene op, og dåserne vendes på hovedet og pakkes ind i et tæppe. Når krukken er afkølet, kan den opbevares et køligt sted. Du kan spise om en og en halv til to måneder - så agurkerne infunder ordentligt, bliver sødere og krydret.
I tomatpuré
Du får brug for:
- Agurker - 1,5 kg.
- Tomater - 1,2 kg.
- Hvidløg - 2-3 store fedter.
- Salt - 2 spsk l.
- Sukker - 1 spsk. l.
- Mad 6% eddike - 1 tsk l.
- Peber, nelliker efter smag.
Tomater formales og spændes gennem et dørslag (eller bedre - gaze) fra frø og skræl. Saften koges i en gryde og tilsættes krydderier og eddike.
Mens saften koger, skæres agurkspidserne af og lægges derefter i krukker. En hvidløgsfed placeres i hver krukke, skåret i 2-3 stykker. Derefter hældes krukkerne med tomatsaft med krydderier, steriliseres i 10-15 minutter, afkøles og sendes til opbevaring.
Uden sterilisering
Krukker bør ikke altid steriliseres i kogende vand, før de opbevares. Du kan blot tilføje mere eddike og salt som i opskriften nedenfor.
Du får brug for:
- Store tomater - 5-6 stykker.
- Agurker - 1,5 kg.
- Eddike 9% - 1 spsk l.
- Salt - 2,5 spsk l.
- Sukker - 1 spsk. l.
- Sort peber ikke malet - efter smag.
- Hvidløg - 3-4 fedter.
Agurkspidserne skæres af og lægges i krukker helt op til toppen. Ærter med peber og hvidløgsfed placeres mellem agurkerne.
Tomater formales i en blender eller kødkværn, og derefter skilles saften gennem en sigte. Væsken koges i 10 minutter, derefter tilsættes sukker, salt og eddike. Uden afkøling, hæld blandingen i agurker og forsegl straks krukkerne.
VIGTIGT: Hvis du ønsker det, kan du erstatte eddike med citronsyre - så skal du tilføje ca. ½ time til tomatjuice. l. pulver.
Med paprika
Du får brug for:
- Agurker agurker - 2 kg.
- Store tomater - 5-6 stk.
- Sød peberfrugt - 2 stk.
- Salt - 2 spsk l.
- Sukker - 2 spsk. l.
- Malet sort peber - 0,5 tsk l.
Saft fås fra tomater ved hjælp af en blender eller juicer og koges over svag varme i 10-15 minutter. Tilsæt sukker, salt og peber 3 minutter før kogning.
Agurternes ender skæres af og anbringes i krukker. Bulgarsk peber skåret i skiver placeres mellem lagene. Derefter hældes dåserne med juice, steriliseres i et vandbad i 10-15 minutter og rulles op. Efter afkøling kan krukkerne opbevares. Forretten får fuld smag om 3-4 måneder.
REFERENCE: Hvis du ønsker, at peberen skal være blødere, kan du skold den med kogende vand, inden du lægger den i krukken.
Med løg og hvidløg
Du får brug for:
- Agurker - 1,5 kg.
- Tomater - 1 kg.
- Løg (sød eller bitter - valgfri) - 2 hoveder.
- Hvidløg - 5-6 fedter.
- Sukker, salt, eddike 6% - 1 spsk. l.
Saft fås fra tomater og koges over svag varme. Efter kogning tilsættes sukker og salt, omrøres, koges i yderligere 15-20 minutter, hvorefter eddike tilsættes.
Mens saften koger, skrælles løgene, skæres i halve ringe, og hvidløgsfedene skæres i skiver. Agurkspidserne skæres af, anbringes i en krukke, skiftevis med løghalvringe og hakkede hvidløgsfed. Derefter hældes krukken med kogende juice, steriliseres i et vandbad i 15-20 minutter og rulles op.
REFERENCE: For at gøre forretten mindre bitter kan du holde løg i kogende vand i et par minutter og derefter dræne vandet. Det bliver blødere og blødere i smagen.
Klassisk opskrift
Du mangler
- Agurker - 1 kg.
- Tomater - 1,5 kg.
- Hvidløg - 2-3 fedter.
- Løg - 1 hoved.
- Nellike - 3-4 paraplyer.
- Sort peber - 3-4 ærter.
- Deodoriseret solsikkeolie - 2 spsk. l.
- Sukker - 1 spsk. l.
- Salt - 1 spsk l.
- Frisk dild - 2-3 blomsterstande.
Hak løg fint og sauter i en gryde, indtil det er gennemskinneligt, og lad det derefter afkøle lidt.
Tomater skrælles, skæres i terninger. Derefter males de i en kødkværn og filtreres fra faste dele gennem en sigte. Derefter tilsættes de sauterede løg til tomatblandingen og koges i 20-30 minutter, indtil væsken tykner. Salt, peber og olie tilsættes til saften.
Agurker vaskes, tørres og trimmes. Derefter placeres de tæt i en krukke og tilsætter dild, hvidløg, peber og fedter mellem lagene. Den fyldte krukke hældes til toppen med tomatblandingen og steriliseres i 15-20 minutter i et vandbad.
De afkølede banker lægges til opbevaring. Forretten vil være klar om 2-3 måneder.
Som det er
Emnet kan bruges:
- Som en uafhængig skål.
- Som en tilføjelse. Agurker i tomater er gode til unge kartofler i næste høst, og om vinteren er de meget gode med stegte svampe.
Hvis agurkerne får lov til at stå og suge i tomatsaft og krydderier, vil resultatet være godt for ethvert bord.
Koger du agurker i en tomat til vinteren?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om syltede agurker i følgende artikel:Hvorfor pickles i en krukke bliver bløde og tomme indeni