God eftermiddag, min læser. Derhjemme er det let at tørre peberfrugter til senere brug som krydderier. Hvordan man gør det korrekt - vi fortæller i denne artikel.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Sådan tilberedes tørrede varme peberfrugter til vinteren
Peberfrugter kan tørres med en almindelig køkkenovn. Vask først bælgene grundigt og tør dem. Skær peberfrugterne i halvdele, især de store i kvart. Fjern frø og stilke. Det er bedre at arbejde med frugterne af peberfrugter i gummihandsker, fordi brændende juice kan forblive på hænderne. Tør ikke sveden af panden med hænderne, rids ikke i øjnene og rør ikke ved slimhinder for at undgå forbrændinger.
Læg et bageplade med bagepapir, og læg peberfrugterne i 1 lag på det. Anbring den i en ovn, der er forvarmet til 50 grader, og lad døren stå på gløden - dette gør det muligt for peberfrugterne at tørre ud og ikke stege.
En gammel metode er naturlig tørring af frugt spændt på en snor. Placer trådene med frugt i et varmt rum med god luftcirkulation og lav luftfugtighed. Vask bælgene, tør dem af, og fastgør dem med en snor eller tråd. Du kan bruge en nål til at tråde tråden gennem peberfrugterne i stilkområdet. For at tørre jævnt skal du sørge for, at bælgene ikke klæber til hinanden.
De nemmeste måder at tørre på
Bælgen tørrer perfekt på stativet, der opvarmes nedenfra:
- Når du bruger en elektrisk tørretumbler, tager processen cirka en dag. I dette tilfælde er det nødvendigt regelmæssigt at røre peberfrugterne.
- Hvis du bruger specielt ovnudstyr med en gasbrænderstativ, skal du sprede peberfrugterne i et lag og varme op på medium varme i ca. 2 eller 3 timer. Læg dem derefter ud på papir og lad dem tørre helt.
En endnu lettere tørringsmetode er på en solrig vindueskarm. Vask og tør bælgene, spred dem på papir i et lag og læg dem på en vindueskarm (helst børn og dyr har ikke adgang der). Det tager 2 til 3 uger at tørre helt. Rør peberfrugterne regelmæssigt for at tørre jævnt.
Husk, at tørret frugt vil ødelægge, hvis der er overdreven fugt. Det er bedst at opbevare dem ved stuetemperatur i tøjposer eller papirposer. Ved opbevaring i glas- eller plastikbeholdere må du ikke lukke låget, men dække det med gasbind. Klaser tørrede peberfrugter fastgjort til en snor eller et reb kan simpelthen efterlades hængende i køkkenet - de vil dekorere interiøret og vil altid være ved hånden.
Vigtige nuancer
Til malet peber skal du lægge de tørrede bælg i en kaffekværn eller foodprocessor og male til den ønskede fraktion. Hæld det resulterende pulver i en tør og lufttæt beholder og luk tæt. Vask skålen og knivene, der er kommet i kontakt med peberfrugt grundigt.
Forskellige sorter af peberfrugter har forskellige grader af skarphed - dette skyldes forskelle i niveauet af alkaloid capsaicin, hvilket giver frugten en skarphed. Generelt er intakte bælg fra planter, der er vokset i lys sol og er blevet vandet rigeligt, skarpere.
Du kan tilføje krydderier til krydderierne ved at lade frøene være i bælgene. Hvis du vil have en moderat skarphed, er det bedre at fjerne dem inden tørring.
Forbereder du tørrede peberfrugter til vinteren?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs også om syltede ægplanter i følgende artikel:Syltet aubergine - slik dine fingre