Adjika fremstilles på basis af en række vegetabilske og grønne afgrøder. Et karakteristisk træk ved denne populære krydderi er dens behagelige skarphed, der opnås ved tilsætning af varm peber og hvidløg. Opskrifter overrasker med variation.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Rå krydret adjika
Den fantastiske smag af denne traditionelle urt vil gøre enhver skål lækker. Specielt velegnet til stege, gryderetter, kebab.
Ingredienser:
- modne kødfulde tomater - 1 kg;
- Bulgarsk rød peber - 0,4 kg;
- varm rød peber - 0,25 kg;
- hvidløg - 0,2 kg;
- fint salt - 1 spsk. l. (ingen dias).
Forberedelse:
- Grøntsagerne vaskes under rindende køligt vand. Skræl og striml ganske fint.
- Vegetabilsk blanding formales ved hjælp af en kødkværn udstyret med en stor rist.
- Hæld salt i den resulterende puré og rør aktivt.
- Den færdige masse overføres til en emaljepande, der placeres på køkkenbordet.
Det er nødvendigt at røre modningsjusteringen to eller tre gange om dagen og fjerne det nye skum. Krydderierne bliver klar til 4-12 dage.
Du kan overføre det til sterile små krukker, når skumhætten holder op med at dukke op. Opbevar under betræk i et skab, spisekammer på altanen. Kan placeres i en kælder eller køleskab.
Delikat adjika med courgette
Brug af courgette til fremstilling af denne type adjika giver det færdige produkt en delikat behagelig smag. Det tilsættes ikke kun kød, pasta, kartofler, men bruges også til sandwich.
Ingredienser:
- courgette uden hud - 3 kg;
- modne tomater - 1,5 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- sødrød (gul eller grøn kan bruges) - 0,5 kg;
- hvidløg - 5 store hoveder;
- varm malet rød peber - 2,5 spsk. l.;
- medium fraktion salt - 2 spsk. l.;
- raffineret solsikkeolie - 200 ml;
- fint sukker - 100 g;
- bordeddike (9%) - 100 ml.
Forberedelse:
- Vaskede grøntsager skrælles.
- Hak grøntsager (undtagen hvidløg) ved hjælp af en kødkværn.
- Den resulterende masse anbringes i en emaljepande. Hæld olie, tilsæt sukker med salt og peber.
- Placer gryden på komfuret med medium varme. Efter kogning med lejlighedsvis omrøring koges blandingen i 40 minutter.
- Skrællet hvidløg, passeret gennem en presse eller finhakket, læg i en gryde og kog i yderligere 5 minutter.
- Hæld eddike i. Efter en to-minutters kogning lægges adjika straks i krukker.
Rul op og dæk med et varmt tæppe, indtil det er afkølet. Adjika opbevares under rumforhold. Du kan servere det om en måned.
Adjika med peberrod
Peberrod giver den specielle smag til denne krydderier, lavet uden kogning. Krydret adjika kan forbedre smagen af enhver skål.
Ingredienser:
- røde tomater - 2 kg;
- mellemstor bulgarsk peber af enhver farve - 10 stk .;
- syltet peberrod - 200 g;
- varm chili rød peber - 4 stk .;
- sukker - 100 g;
- bordeddike (9%) - 75 ml;
- fint salt - 3 spsk. l.;
- persille, frisk dild.
Forberedelse:
- Tomater og begge typer peberfrugter vaskes, skrælles og hakes. Du kan bruge en blender.
- Overfør massen til en gryde.
- Put peberrod, hæld eddike i det og tilsæt sukker og salt.
- Hæld i finhakket greener med kraftig omrøring.
Denne masse kræver ikke madlavning. Det fordeles straks i sterile små krukker. Forsegl tæt og afkøles til opbevaring. Kan anbringes i en kælder.
Adjika, tilberedt efter forskellige opskrifter, bevarer altid sin fantastiske friske og krydrede smag. Tilføjelse af andre ingredienser til tomater og peberfrugter skaber nye smag.
Koger du adjika?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs også følgende artikel om frysning af grøntsager til vinteren:Frysning af grøntsagsgryderet til vinteren