Hvis du ikke er opmærksom på forskellen mellem kålsuppe og borscht, siger jeg dig... Kålsuppe er en traditionel russisk skål, der tilberedes uden tilsætning af rødbeder. Denne kålskål med flere komponenter tilberedes i enhver familie. Jeg laver kålsuppe med en hemmelighed, som min bedstemor afslørede for mig.
Vælg ethvert kød til bouillon efter din smag, men den mest lækre kålsuppe kommer efter min mening fra oksekød. Hvis du tager kylling, er hjemmelavet bedre.
Ingredienser til en 3L gryde:
Bouillonkød (oksekød eller svinekød) - 500 gr
Kartofler - 4 stk.
Kål - 300 gr
Sløjfe - 1 stk.
· Gulerødder - 1 stk.
· Tomat - 1 stk.
Tomatpasta - 3 spsk
Hvidløg - 2 fedter
Salt og krydderier efter smag
Grønne efter smag
Smør - 50 gr
Når jeg har kogt kålsuppe af surkål - vil jeg fortælle dig, at dette er en utrolig velsmagende skål! Da de i Rusland begyndte at tilberede denne sjældne kødret, tilføjede de ofte ikke frisk kål, men surkål.
Der er mange opskrifter på denne skål (med svampe, brisling i tomat og endda stør), og den serveres traditionelt med creme fraiche eller fløde.
Opskrift:
1. Kog kødet med krydderier, indtil det er mørt.
2. Det er bedst at skære kartoflerne i terninger - dette er det bedste valg til borscht. Når kødet er klar, skal du smide kartoflerne i bouillon og vente, indtil det koger.
3. I smør skal du stege løg, gulerødder (finhakket) samt revet hvidløg og hakkede tomater (du kan drikke frugtsaft). Jeg tilføjer også tomatpuré (et par spiseskefulde). Efter stegning skal grøntsagerne koges lidt (5 minutter).
4. Når kartoflerne begynder at koge, skal du tilsætte den strimlede kål og koge, indtil den bliver blød.
5. I slutningen skal du tilsætte urter og presse hvidløg ud. Og en hemmelighed er en spiseskefuld smør.
Det er også meget vigtigt, at kålsuppe infunderes, så lad dem stå i 20 minutter. Hvis du tilføjer surkål, skal du bare koge det og ikke lave mad i lang tid.
Når du tilsætter tomater, skal du skold dem med kogende vand for at fjerne huden. Jeg kan godt lide at bruge hjemmelavet frugtdrink, men så er det bedre at tilføje lidt sukker til saucen, så kålsuppe ikke er sur.