Hvis du elsker borscht, tilbereder det ofte eller vil lave det første gang, så er denne opskrift noget for dig. Der er flere hemmeligheder ved at lave borscht for at holde farven intens. Jeg vil dele disse hemmeligheder med dig, så din borscht (selvom den er forberedt for første gang) er anderledes ikke kun god smag, men også smuk farve.
Borsch uden roer kaldes kålsuppe og tilberedes efter det samme princip. Generelt er der et stort antal borschtmuligheder (der er endda borsch med tilsætning af brisling i tomat). Alle vælger en gennemprøvet opskrift for sig selv og laver altid mad på samme måde. Nogle husmødre ejer deres hemmeligheder, som de ikke deler med nogen. Jeg er ikke en af dem, og jeg vil fortælle dig et par hemmeligheder.
Jeg vil fortælle dig detaljeret, hvordan man laver borscht ...
Ingredienser til en 3 liters gryde:
Oksekød - 300 gr
Kartofler - 4 stykker (medium)
Løg - 1 stk
Gulerod - 1 stk
Rødbeder -1 stk (lille)
Kål - 300 gr
Krydderier, salt - efter smag
Grønne efter smag
Hvidløg - 2 fedter
- Tomatpasta eller frugtdrink - efter smag (2 spsk pasta er nok)
· Vegetabilsk olie - til stegning
Jeg løber foran og siger med det samme, at det er bedre ikke at tilberede rødbederne med det samme - de mister farve og borsken bliver lys. Hvordan og hvornår du skal tilføje det - læs videre i opskriften.
Forberedelse:
1. Fyld kødet med vand og sæt det i brand. Vores opgave er at bringe kødet i kog, fjerne skummet, derefter tilføje dine yndlingskrydderier og koge på svag varme i cirka en time. Jeg elsker kun borscht på oksekød (pandehår). På svinekød viser det sig også godt, men på kylling - ømt. Jeg tror stadig kylling er mere til supper.
2. Når kødet er kogt, fanger vi det og smider kartofler i gryden (skåret i terninger).
3. Mens kartoflerne koges, laver vi sauteringen: steg løgene straks, derefter gulerødderne og derefter de hakkede rødbeder. Tilsæt finhakket hvidløg og tomatpuré. Jeg har hjemmelavet frugtdrink og frosne tomater (om vinteren) - jeg tilføjer alt dette og lidt sukker (knivspids). Dette er nødvendigt, så der ikke er nogen stærk syre. Jeg steger alle grøntsagerne og hælder derefter et halvt glas bouillon i og simrer lidt.
4. Kartoflerne koges - tilsæt hakket kål og kog.
5. Når kålen koger, hæld den sauterede i en gryde og kog den. Under sauteringen vil rødbederne være parate. Dette er hovedhemmeligheden bag rød borscht.
6. Når alt koger, skal du smide de hakkede greener i og presse en fed hvidløg ud. Kog i 3 minutter, tilsæt malet peber og fjern fra varmen.
Det er alt - lækker og rød borscht på dit bord. Hvis du vil have endnu mere rødme, skal du tilføje 100 ml rødbedsaft efter afslutningen af madlavningen.