At koge æg er en anden udfordring. Det ser ud til, at det kan være svært i sådan en tilsyneladende triviel sag. Men i virkeligheden er alt på ingen måde så indlysende, som mange af os tror. Hvis du skal sikre dig, at kogte æg altid er nemme at pille og aldrig knækker, skal du huske et par vigtige punkter og sørge for at tage højde for dem, når du laver mad.
Når man koger hønseæg, består succesen af tre hovedpunkter: æggenes tilstand før kogning, æggenes tilstand umiddelbart efter kogning og varigheden af kogningen. Få mennesker tror, at kogning af et æg er overgangen af blommen og proteinet fra en flydende til en fast tilstand. Det udføres som et resultat af en ændring i tætheden af adhæsion af ovalbuminmolekyler under påvirkning af høj temperatur. Med andre ord: blommen og æggehviden skrumper, mens skallen bliver på plads.
Det første man skal huske, når man koger æg, er, at selve æggene skal have stuetemperatur. Hvis du smider kolde æg i varmt eller kogende vand, vil der altid være risiko for skalskader under tilberedningen. Derfor anbefales det først at holde produktet i en beholder med varmt postevand.
>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<<<
For det andet er æggenes tilstand umiddelbart efter kogning ekstremt vigtig. Når produktet fjernes fra kogende vand, anbefaler mange ejere og husmødre straks at sende det til koldt vand. Dette er et effektivt tip, der godt kan hjælpe til bedre at eksfoliere skallen fra proteinet. Derfor er det ikke nogen dårlig idé at smide æg i koldt vand i 5-10 minutter.
For det tredje er varigheden, hvormed æggene koges, vigtig. Varigheden af denne proces afhænger direkte af to faktorer: hvordan du ønsker at få et æg blommen og hvilket specifikt vand ægget faldt i ved starten af tilberedningen: i det stadig varmende vand eller i det allerede kogende. Hvis æggene sænkes ned i det stadig varmende vand: blødkogt - 5-6 minutter, i en pose - 8-10 minutter, hårdkogt - 10-12 minutter. Hvis æggene dyppes i kogende vand: blødkogt - 2-3 minutter efter kogning, i en pose - 3-5 minutter efter kogning, hårdkogt - 8-10 minutter efter kogning. Det skal også huskes, at den optimale temperatur til kogning af æg er 80-85 grader Celsius.
Hvis du vil vide endnu mere interessante ting, så bør du læse om vin, tomatpure: fødevarer, der skal fryses for at forlænge deres holdbarhed
Kilde: https://novate.ru/blogs/270222/62276/