Jeg bruger eddike, når jeg sylter grøntsager, herunder radiser. Jeg får den nødvendige koncentration fra essensen (70%). Fortynder jeg den med filtreret vand 1:11, dannes der 6% eddike. Med et forhold på 1: 7 får jeg en eddikekoncentration på 9%.
Syltet radise
Jeg bruger forskellige tilberedningsmuligheder. De er enkle, men resultatet er en usædvanlig velsmagende snack.
Med greens
Til fem halvliters glas skyller og tørrer jeg 1,5 kg radise med en serviet. Jeg skar rødderne og den apikale del af. Skinnende cirkler. Jeg lægger det i en skål med tilsætning af finthakket grønt: løgfjer (0,4 kg) og persille (en lille flok). Jeg rører i det. Raffineret olie (15 spsk. l.) Jeg tænder og køler så. Jeg hælder det i sterile glas. Jeg fylder dem med en grøntsagsgrøn blanding.
I en emaljepande med 1 liter kogt vand, under aktiv omrøring, hæld 4 spsk. l. salt. Jeg tilføjer en hot peber pod skåret i små stykker. Ved langsom opvarmning lader jeg væsken koge i 10 minutter. Efter afkøling introducerer jeg eddike med en koncentration på 6% (100 ml). Jeg fylder beholderne. Jeg steriliserer dem i kogende vand i 20 minutter. Efter forsegling med metallåg pakker jeg det ind med et varmt tæppe.
Med selleri
Jeg lægger den tilberedte radise (1,5 kg) helt i kogende vand. Efter 3 minutter kasserer jeg grøntsagerne i et dørslag. Jeg fordeler det i krukker (jeg bruger et volumen på 0,5 liter).
I en gryde bringer jeg 1 liter vand i et intenst opkog. Jeg tilføjer salt (30 g). Derefter, omrør væsken med en træspatel, tilsæt sukker (50 g). Jeg skyller selleriroden. Hak det fint og send det til gryden. Jeg fortsætter med at koge blandingen i 10 minutter. Jeg introducerer 25 ml eddike (70%) essens. Jeg fylder straks beholderne, som jeg ruller op efter en halv times sterilisering i en skål med kogende vand.
Med sojasovs
Radise (30 mellemstore rødder) strimlet i tynde cirkler. Jeg kom det i en emalje skål. Jeg forbereder separat en krydret dressing af sojasovs med eddike (9%, 2 spsk hver). l.) med tilsætning af fint salt (1 tsk. l.) og sukker (1 spsk. l.).
Bland forsigtigt radisen med dressingen. Jeg lader den stå i køleskabet i en dag under omrøring 2-3 gange. Jeg pakker i små krukker. Efter hermetisk forsegling opbevarer jeg den koldt.
Radisesalat til vinteren
Vasket og skåret radise (1 kg) strimlet i cirkler og lagt ud i krukker, drys lag med hakket hvidløg (4 store fed) og hakkede dild urter (6-7 stilke).
I en gryde bringer jeg 1 liter filtreret vand i kog. Jeg rører salt i det (2 spsk. l.). Jeg hælder korianderfrø i (1/4 tsk. l.), allehånde (4-5 ærter). Jeg placerer det midterste laurbærblad. Efter 5 minutter fylder jeg beholderne med den grøntsagsgrønne blanding med varmt fyld. Jeg hælder hurtigt 1 spsk i hver krukke. l. eddike (9%). Jeg ruller den sammen og afkøler den under låget. Salaten kan indtages på 5-6. dagen.
Syltet radise
Til en halvliters krukke skal du bruge 15 vaskede, trimmede mellemstore radiser, skåret i cirkler. I bunden af en steril krukke satte jeg skrællede hvidløgsfed (3-4 stk.), Ærter af enhver peber (20 stk.), Et gennemsnitligt laurbærblad. Jeg falder i søvn radise.
I kogt vand (1 l) opløser jeg salt (2 spsk. l.). Jeg hælder det i en beholder til grøntsager. Væsken skal løbe lidt over. Jeg opbevarer beholderen på en tallerken ved stueforhold i 14 dage. Så forsegler jeg den hermetisk og sætter den i køleskabet.
Syltning radise
Du kan selv justere proportionerne i denne opskrift. Jeg skar radisen, vasket og tørret af med en hørserviet, efter at have skåret toppen og roddelen i små tern. Jeg rører i et emaljefad med salt. Jeg holder det indtil saften kommer frem.
Pillede hvidløg (ved hjælp af et mellemstort hoved) passerer jeg gennem en kødkværn sammen med en vasket pod med varm peber (jeg bruger en finmasket masket). Jeg fordeler den krydrede masse til radiserne samtidig med hakkede saftige løgfjer. Jeg pakker i små krukker, og stamper hvert lag. Det er vigtigt, at der er saft på toppen. Jeg holder de rullede beholdere på værelset i 3 dage, hvorefter jeg flytter dem til kulden.
Fra saftige højkvalitets rodafgrøder af radise kan du tilberede velsmagende, velsmagende præparater, som er godt opbevaret og giver dig mulighed for at diversificere kosten i vintersæsonen.
Læs også: For at få mine gladioler til at blomstre storslået, planter jeg dem om foråret efter visse regler - jeg fortæller dig, hvad du skal være opmærksom på
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE hvis artiklen er nyttig!
#syltede radise#forberedelser til vinteren#opskrifter