For bevarelse bør du vælge mellem-sæson agurker op til 13 cm lange. Huden skal have en ensartet grøn farve. Det anbefales at suge frugterne i mindst to timer.
Bejdse agurker med eddike
Til denne klassiske opskrift skal du tage to kilo frugt samt:
- to paraplyer af dild;
- to laurbærblade;
- 2 store skeer salt;
- 4 store skeer sukker;
- et ribsblad;
- 2 liter vand;
- 70 ml eddike;
- to fed hvidløg.
Det tager cirka to timer at lægge agurkerne i blød. Banker skal steriliseres. I bunden skal du lægge ribsblade, laurbærblade og hvidløg. Derefter fyldes krukken med agurker. Kom krydderurter og hvidløg ovenpå.
Kogende vand hældes i glassene, dækket med et låg og efterlades i en halv time. Derefter skal du tømme vandet tilbage i gryden og koge det igen. Krukkerne fyldes igen med dette kogende vand og efterlades alene i 8 minutter. Derefter skal du tømme vandet og bringe det i kog igen, tilsæt derefter sukker og salt og bland. Den sidste berøring med saltlage er tilsætning af eddike. Fyld glassene med saltlage og luk dem. Beholderne vendes og opbevares i denne form i 48 timer. De skal pakkes ind i en varm klud.
Sennepsbejdsning af agurker
Du skal bruge tre kilo mellem agurker samt:
- 3 fed hvidløg;
- en halv teskefuld sennep i pulverform;
- 1,5 store skeer korn sennep;
- 2 store skeer salt;
- 3 store skeer sukker.
Du har også brug for omkring 150 ml vegetabilsk olie og 150 eddike. Du kan tilføje et par peberkorn til krukken.
Skær de gennemblødte frugter i stykker. Kom dem i en beholder og tilsæt sukker og salt der. Hakket hvidløg, begge typer sennep tilføjes også til beholderen. Efter tilsætning af peberkorn hældes olien i og blandes alt godt. Efter tilsætning af eddike sættes blandingen til infusion i tre timer på et mørkt sted.
Efter tre timer vises saltlage. Det hældes i en gryde eller anden beholder. Agurker med hvidløg, urter og sennep overføres til tørre og rene krukker. Hæld marinaden over grøntsagerne og dæk med låg. Steriliser i cirka 13 minutter. Rul det derefter sammen, vend det om og pak det ind.
Sprøde agurker i krukker 1 liter
Det er påkrævet at tage et kilo agurker med en tæt tyk hud. Dernæst har du brug for:
- 4 fed hvidløg;
- en flok dild;
- to blade peberrod;
- lille peberrodsrod;
- 6 ribsblade;
- allehånde og peberkorn.
Du skal også fylde op med to store spiseskefulde sukker, en stor skefuld salt. 9% eddike tager otte store skeer. Eventuelt kan du tage en stang nelliker.
Frugterne gennemblødes i 4 timer. Banker skal steriliseres. Hvidløg knuses og tilsættes i bunden af glassene. Peberrod skal rives, grøntsager - hakkes. Peberrodsroden tilsættes krukken efterfulgt af agurkerne. Dernæst skal du lægge urter og allehånde.
Banker hældes med kogende vand og efterlades i 20 minutter. Derefter tømmes vandet tilbage og koges igen. Sukker, salt og peberkorn tilsættes kogende vand. Når marinaden er kogt tilsættes eddike og blandes. Krukker fyldes med denne marinade, dækkes og steriliseres i 13 minutter. Efter syning af dåserne skal de opbevares på hovedet på et mørkt sted i 40 minutter.
Læs også: Stimulering af vækst af tomater og peberfrugter med jodopløsning
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE, hvis artiklen er nyttig!
#høst af agurker til vinteren#syltede agurker#opskrifter