For at lave en kiks tyve centimeter i diameter skal du bruge: 4 æg, 100 gram mel, 150 gram sukker.
Til madlavning skal du først og fremmest forberede formen. Det kan være enhver aftagelig speciel form, der er tilgængelig i huset. En ring designet til bagning vil også fungere. I det første tilfælde lægges pergament på bunden, og i det andet er ringen i bunden pakket ind i folie.
1. Sådan tilberedes kiksdej korrekt
I forskellige beholdere er almindelige skåle egnede, vi adskiller æggeblommerne fra de hvide, det vigtigste er, at der ikke er en dråbe æggeblomme i de hvide. Hæld halvdelen af sukkeret i en skål med æggeblommerne, hvorefter vi grundigt formaler blandingen. Dette kan gøres manuelt eller ved hjælp af en blender. Sådan er det praktisk. Vi lægger denne blanding separat og optager proteinerne. Slå dem. Samtidig er det vigtigt, at mixerens (blad) arbejdsdel er tør og ikke fedtet.
Piskeprocessen udføres ved medium hastighed. Skummet skal være luftigt til sidst. Og på dette stadie tilføjer vi langsomt sukker i flere trin, men vi stopper ikke med at slå de hvide. Når alt sukkeret er i proteinerne, skal du slå dem og fortsætte videre. Massen skal vise sig at være blød og ikke sprød, og hvis du vender beholderen med den, så skal de piskede proteiner ikke falde derudaf. Det skal bemærkes, at det er piskede proteiner i dette tilfælde, der fungerer som en erstatning for bagepulver. Forudsat at de er godt og korrekt slået, er det ikke nødvendigt at tilføje bagepulver til dejen.
Når alt er klart, adskiller vi 1/3 af proteinerne og tilføjer det til æggeblommerne. Vi blander indholdet og tilsætter mel, nødvendigvis sigtet, da denne faktor også påvirker det færdige produkts glans og luftighed, og bland igen grundigt. Vi overfører den resulterende masse til en beholder med de resterende piskede proteiner og blander det hele med forsigtige bevægelser nedefra og op. Blandingsprocessen bør ikke forsinkes, det vigtigste er at kombinere ingredienserne.
Kiksedejen er klar. Det er tilbage at lægge det i en form og bage. På siderne behøver formen ikke at blive olieret, så kiks ikke klistrer til dem. Faktum er, at dejens volumen stiger i ovnen. I denne henseende er formularen ikke udfyldt helt, men med 50 procent eller 2/3 af den samlede højde.
2. Madlavningsproces
Et andet afgørende trin er bagning. Ovnen skal forvarmes til 165-170 grader, og opvarmningen skal være den samme i top og bund. Vi satte formen med dejen inde i cirka halvtreds minutter.
Under bagningen skal dejen hæve hurtigt og brune gradvist. Hvis en rødlig skorpe vises meget hurtigt, er det nødvendigt at sænke temperaturen lidt, men hvis den stiger ujævnt og hængende i midten, skal temperaturen tilføjes.
Hvis du bager i konvektionstilstand, skal temperaturen sættes 10-20 grader lavere og for første gang observere processen og justere den for at finde den bedste mulighed. Når kiks er klar, slukker ovnen, men åbner ikke. Det er påkrævet at få bagværk tidligst ti minutter senere.
>>>>Ideer til livet | NOVATE.RU<<<<
Efter fjernelse fra ovnen skal kiks frigøres fra formen ved at gå rundt om kanterne med en kniv. Vi får et perfekt frodigt, højt og meget velsmagende produkt. Derefter afkøles kiks og pakket ind i almindelig film i otte til tolv timer. Så kan den allerede deles i kager.
Fortsat emne læst, hvordan man laver en lækker creme fraiche: 7 enkle hemmeligheder og 4 originale opskrifter.
Kilde: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
DET ER INTERESSANT:
1. Hvorfor kineserne begyndte at opgive brugen af cykler i massevis
2. Lead Rain: 50-runde pistol, der gør kropsrustning ubrugelig
3. 6 russiske byer, hvis befolkning er ubønhørligt svindende, og snart er de tomme