Vegetabilske præparater kan ikke altid være en succes. Flittige husmødre undrer sig ofte over, hvorfor agurker på dåse viser sig at være bløde med tomhed indeni, og smagen af sådanne grøntsager er ubehagelig. Lad os nu prøve at finde ud af, hvordan du kan undgå denne situation.
Jeg anbefaler at læse: Den bedste barkflis til hindbær træer i efteråret-foråret
Flere grunde til blødgøring af syltede agurker i krukker
Der er flere omstændigheder, hvor pickles mister deres fasthed og ikke knitrer, når de spiser. Fejl kan forekomme på forskellige stadier: under konservering, opbevaring og endda under dyrkning i et drivhus. For at sådanne tilfælde ikke opstår igen, skal du gøre dig bekendt med forskellige tricks, hemmeligheder og kun bruge dokumenterede opskrifter.
Hermetiserede grøntsager blødgøres af flere grunde:
- I saltperioden blev der anvendt en utilstrækkelig ren beholder. Ifølge den gamle tradition er det bedst at bruge egetønder eller kar, der vaskes grundigt inden brug og derudover hældes med kogende vand. Denne metode betragtes som den mest egnede, men nu bruger husmødre emalje-, glas- og endda aluminiumsbeholdere. Men uanset skålen skal den skylles grundigt med sodavand og steriliseres med damp eller i ovnen.
- Jo større beholderen er, jo flere agurker passer den. I dette tilfælde vil grøntsagerne i bunden af gryden være bløde, fordi toppen knuser dem.
- Smagen påvirkes af vandets kvalitet. Hvis væsken er blød, aftager fastgørelsen af grøntsagerne, og det hårde vand giver dem en metallisk smag. I denne henseende er det bedst at bruge kildevand eller rent vand fra en brønd til saltning.
- Agurkerne til emnerne blev valgt forkert. Overgroede og gullige frugter bør ikke bruges. De skal være små til mellemstore, og kødet indeni skal være fast og fast. Og sukkerindholdet skal være mindst 2%.
- Forældede grøntsager. Frugt bør ikke opbevares mere end en dag før saltning.
- Manglende ønske om at bruge krydderier, der ikke kun bruges til smag og aroma, men også til at fjerne skadelige stoffer.
- Upassende forhold mellem agurker og flydende saltvand i opvasken.
- En lille dosis salt. Hvis saltopløsningen ikke er salt nok, kan der forekomme slim i den, som blødgør frugten.
- Låget på beholderen rulles ikke tæt sammen. Hvis tætheden er brudt, kommer luft ind i krukken, og grøntsagerne kan ikke opbevares i lang tid.
- Opbevaring af agurker på dåse i et varmt rum. Det bedste opbevaringssted er i kælderen.
- Langvarig bevarelse af bevarelse i flere år.
Et par tricks og hemmeligheder ved opbevaring af agurker
For at grøntsager skal være godt saltede, ikke miste deres tæthed og have en fremragende smag, er det nødvendigt at følge nogle enkle regler:
- Brug konservesalt til konservering - rent, groft og ikke nødvendigvis iodiseret;
- agurker skal vaskes grundigt inden konserves og opbevares i nogen tid (3-4 timer) i kold væske;
- vask krydderier og krydderier inden brug
- så der ikke dannes skimmel på saltlageoverfladen, tilsæt finhakket peberrod eller sennepspulver til det;
- læg agurkerne i beholderen så tæt som muligt;
- frugter skal vælges af samme størrelse;
- grøntsager skal være 3-4 cm dækket med saltlage;
- så snart du hælder saltopløsningen i krukkerne, dækker beholderne med grøntsager med et rent håndklæde, kogt på forhånd, læg en trecirkel på den og tryk den ned med en tung belastning;
- Du kan også tilføje alkohol eller vodka (50 g) pr. 3 liter til saltlage.
Følg alle anbefalingerne, og derefter viser agurkerne at være sprøde og meget velsmagende.
Ved du, hvorfor agurker på dåse er bløde?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs også: Afstande mellem tomater - hvad er det vigtigt at vide for at forbedre høsten