Trøfler - hvad er det, og hvor man skal se

God eftermiddag, min læser. Der er mange unikke arter blandt spiselige svampe. Men den sjældneste og dyreste blandt dem er trøffel. Dette er en hel slægt af svampe, der betragtes som elskovsmiddel og delikatesser, men som er ekstremt vanskelige at finde.

Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.

Trøffelfunktioner

Trøfler er en slægt af underjordiske pungsvampe med runde eller knolde frugtlegemer. Typisk er en trøffel i størrelse med en hasselnød eller valnød; det er ekstremt sjældent at finde en svamp, hvis frugtkrop ligner en kartoffel.

Ved madlavning bruges trøfler til at lave saucer, pates eller bagværk. Efter smag passer disse svampe godt sammen med fisk, fjerkræ eller skaldyr, de kan være en uafhængig skål.

Ud over deres unikke smag er trøfler kendetegnet ved en rig sammensætning, der inkluderer:

• vitaminer af flere typer;
• vegetabilske proteiner;
• antioxidanter;
• kulhydrater;
• mineraler og sporstoffer
• kostfibre.

Udover madlavning bruges trøfler i traditionel medicin. Deres juice hjælper med at lindre patientens tilstand med gigt, beroliger nerverne. Desuden stimulerer trøffel sexlysten og fungerer som et meget kraftigt elskovsmiddel.

Der er næsten ingen kontraindikationer for disse svampe. De bør ikke kun spises af dem, der er allergiske over for svampe eller penicillin. Du kan heller ikke spise visne og opbevarede trøfler.

Visninger

Trøfler er ikke en art, men en hel slægt af svampe. I alt tæller biologer næsten hundrede arter af dem. De mest almindelige trøfler er:

1. Sommer (aka sommer sort eller sommer russisk). Den maksimale størrelse af svampe er op til 10 cm i diameter, vægten af ​​en moden svamp er op til 500 g. Mens svampen er moden, kan den være hvidlig, brungrå. Jo ældre frugten er, jo løsere er den. Sommertrøfflen smager sød med en lys nøddeagtig smag. Har ingen klar lugt.
2. Vinter. Dens dimensioner er op til 20 cm, den maksimale vægt er op til et og et halvt kg. Farven er rød-lilla, da trøfflen modner, den bliver sort. Har en karakteristisk musky aroma.
3. Sort efterår. Vejer op til 300 g, maksimal diameter op til 8 cm. Det lugter som kakao og ser lysebrunt ud som mælkechokolade. Smagen er bitter.
4. Sort perigord. En af de sjældneste arter, en ægte diamant blandt trøfler. Når det modnes, mørkner det fra rødbrun til sort. Kødet af unge prøver er lyserødt; ved modenhed bliver det lilla eller næsten sort.
5. Hvid trøffel. Dimensioner - op til 12 cm, vejer ikke mere end 300 g. Det ser rødgult eller brunt ud (når det er modent). Det lugter af hvidløgsost.
6. Oregon hvid. Har en delikat urtearoma, lille størrelse (højst 8 cm) og vægt (op til 350 g). Pulpen er cremebrun.
7. Rød. Meget lille (højst 4 cm i diameter, vægt op til 80 g). Massen er fast og rød, smagen har en vinfarve, lugten ligner kokosolie.

Hvor vokser trøfler, og hvordan høstes de?

Trøfler er underjordiske svampe. De findes kun, når man graver mycelium op i skove, hvor der findes svampe af den tilsvarende art:

1. I Kaukasus - sort sommer. Normalt fundet i bøg eller egetræer, men under alle omstændigheder - i løvfældende krat. Hvis du er heldig, kan der findes sorte vintersvampe i disse dele. De skal kigges efter i områder med kalkstenjord. Afhentningstiden er fra januar til marts.
2. Ikke-sort jord (Moskva-regionen, Tula, Smolensk eller Oryol) er hvide. De er efterspurgte fra oktober til december. Det er bedst at fiske efter 15. oktober.

Trøfler kan findes, hvor jorden er grå-asket, og urteagtige planter ser lidt visne ud. Et karakteristisk tegn på tilstedeværelsen af ​​disse svampe er akkumuleringen af ​​myger i lavlandet og over tuberklerne, under hvilke myceliet udvikler sig.

Normalt søges der efter trøfler ved hjælp af trænede hunde eller svin: dyr føler tydeligt den karakteristiske lugt af disse svampe, som er utilgængelig for mennesker. De bedste trøffeljægere er svin, men her opstår der et problem: det er meget vanskeligt at fjerne en fundet svamp fra en gris. Derfor er det bedst at bruge hunde.

Den fundne svamp skal spises eller konserveres på kun 3-4 dage efter, at den er gravet ud af jorden. Derefter falmer det og bliver sundhedsfarligt.

Ved du, hvor trøfler vokser, og hvordan de høstes?

Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.

Læs om fodring af druer i følgende artikel:Sådan fodres druer: gødning og fodringsmetoder