Hver husmor ved, at når stewing creme fraiche krøller sig op, mister den sin smag, kulinariske og æstetiske kvaliteter. Samtidig har mange sandsynligvis hørt, at en lækker sauce tilberedes af creme fraiche ved hjælp af stewing. Hvordan kan dette gøres? Her er tre enkle regler, man skal huske at få succes i denne udfordrende indsats.
En korrekt tilberedt sauce vil være en god tilføjelse til enhver skål. Kylling, kød, fisk og svampe stegt i creme fraiche er særlig velsmagende. Og her er det tid for mange husmødre at spørge: hvordan man får sur creme til at blive din "sauce", når du stikker, og slet ikke kedelige bundter? Faktisk er svaret på dette spørgsmål ret simpelt. Der er tre enkle regler, der skal følges, når du tilbereder creme fraiche med stewing.
Regel én - det rigtige produkt
For at skabe en sauce til stewing er ikke noget tilfældigt valgt creme fraiche egnet. Når du vælger dette produkt, skal du være opmærksom på dets fedtindhold. Det skal være omkring 25-30%, i ekstreme tilfælde kan fedtindholdet sænkes til 20%. Men hvis du tager et produkt med et endnu lavere fedtindhold, kommer der ingen sauce ud med sikkerhed. Derudover kan du ikke bruge gammel sur creme, der allerede har stået åben i nogen tid.
LÆS OGSÅ: Hvordan man laver et hurtigt børstetræ med... en kartoffelknus
Regel to - den rigtige temperatur
Sauce skal aldrig laves med kold creme fraiche. Et kraftigt temperaturfald vil være skadeligt for mejeriproduktet. Derfor skal sidstnævnte fjernes fra køleskabet i flere timer, før du begynder at forberede en skål på creme fraiche og lægges på bordet, så den opvarmes til stuetemperatur.
>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<<<
Regel tre - særlig ingrediens
Endelig er det ikke muligt at fremstille en lækker sauce uden at tilføje en speciel ingrediens til cremen. Vi taler naturligvis om stivelse, som hjælper med at tykke fede fødevarer (og ikke kun). Typisk er ca. en spiseskefuld tilstrækkelig. Majsstivelse og kartoffelstivelse fungerer lige så godt.
Fortsættelse af emnet kan du læse om
10 fødevarer, der forårsager oppustethed og et stykke tid bliver de til en Kolobok.
En kilde: https://novate.ru/blogs/140520/54513/