Hvem elsker ikke god mad? Det eneste problem er, at ikke alle retter kan tilberedes let og hurtigt, og endda så de virkelig er appetitlige i udseende og vigtigst af alt velsmagende. Tag for eksempel leveren: den er for blød, så for hård, så tør, så har den en uforståelig smag. Og nogle gange viser leveren en smag og lugt, der kun er karakteristisk for dette stykke kød. Hvad skal der gøres for at gøre leveren velsmagende?
Det er umuligt at slå den karakteristiske smag og lugt af leveren af. Nogen reagerer helt roligt på det, andre kan ikke bære det. Det bedste og eneste, der kan gøres i sidstnævnte tilfælde, er at lege med kombinationen af smagsstoffer skygger, sørg for, at smagen af leveren er harmonisk sammenflettet med smagen og aromaen af andre retter og ingredienser. Det betyder ikke noget, hvilken slags lever: kylling, svinekød, oksekød. Alt starter her direkte med krydderier.
Naturligvis kan krydderier være forskellige. Rosmarin er det bedste valg til oksekød og svinelever. Specifikt kan oregano, basilikum, muskatnød også påføres sikkert på oksekød. Krydderier som timian og estragon er ikke et dårligt valg (dog mere for en amatør). Hvidløg, peber og paprika og citronskal kan bruges til alle tre levertyper, men parres bedst med svinekød og kylling. Sandt nok skal svineleverne drysses med krydderier så meget som muligt, men fuglens lever tværtimod skal være så svag som muligt.
LÆS OGSÅ:Sådan slibes et rivejern på en dokumenteret "gammeldags" måde at behage din ægtefælle på
Når du har behandlet krydderier, skal du være opmærksom på et andet vigtigt punkt inden for lever madlavning. Dette er selvfølgelig snittets tykkelse. Skiverne må ikke være tykkere end 1 cm. Enhver lever steges udelukkende i velopvarmet olie. Glem ikke at dyppe hvert stykke i mel. I dette tilfælde skal du ikke stege mange stykker på én gang, leveren skal ligge frit i panden. Krydderier tilsættes leveren først, efter at den ene side er steget, og stykket er vendt over på den anden. Saltet tilsættes under det sidste stegningstrin.
>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<<
Endelig kan leveren stuves efter stegning. Til dette anbefales det at bruge creme fraiche eller fløde. God appetit!
Hvis du vil vide endnu mere interessante ting,
absolut værd at læse om Sovjetisk metodesom hjælper med at gøre selv hårdt kød så blødt som muligt.
En kilde: https://novate.ru/blogs/270220/53575/