Sikkert husker mange stadig fra deres sovjetiske eller perestroika barndom om sådan en vidunderlig ting, der flyder i en krukke, som en "kombucha". I flere årtier har det været utroligt populært i vores land og først relativt nylig faldt ud af udbredt brug. Det er tid til at finde ud af, hvad det er, og om det at drikke en champignondrink virkelig har positive egenskaber.
Hvad er denne frugt "
Folk har kendt Kombucha siden umindelige tider. De kilder, der er kommet ned til os fra det kinesiske Jin-dynasti, taler om dette. Kinesisk medicin har praktiseret brugen af kombucha og te kvass omkring 220 f.Kr. Lokale forskere og vismænd hævdede, at kombucha "renser kroppen" og "energiserer". Gradvist begyndte drikken at trænge ind i andre regioner i Asien, men den nåede Europa først i begyndelsen af det 20. århundrede gennem det russiske Fjernøsten. Fra Rusland kom drikken til Tyskland, og derfra til Spanien og Frankrig. Efter Anden Verdenskrig var Kombucha allerede kendt i hele den gamle verden.
De første undersøgelser af kombucha blev udført tilbage i 1913. Den berømte tyske mikrobiolog Gustav Lindau mente, at en organisme, der flyder i kvass, er hel. Han kaldte det "vandmænd" (Medusomyces gisevii) og mente, at det havde noget til fælles med vandmænd. Og her tog den tyske forsker fejl. Faktisk er kombucha slet ikke en organisme, men en koloni af flere typer bakterier, der kan leve i symbiose. Samtidig er der ikke noget navn i biologien for kombucha, og det kan ikke være, da forskellige svampe består af forskellige kombinationer af bakterier afhængigt af oprindelsesstedet og dyrkningsteknologien. Kombucha består oftest af slægterne "acetobacter" og "eddikesyrebakterier".
Med hensyn til selve drikken, der opnås som et resultat af koloniens vitale aktivitet, består den hovedsageligt af forskellige sukkerarter, organiske syrer og en række andre stoffer. Den resulterende drik indeholder også ethanol, hvis mængde først stiger i det resulterende produkt og derefter falder som et resultat af kemiske processer, der finder sted i kolonien.
Sådan tilberedes en svamp
For at fremstille kombucha skal du først og fremmest få en kultur, hvorfra en koloni af mikroorganismer vokser senere. Den anbringes i en krukke med sukkeriseret teinfusion til yderligere gæring. Du bliver også nødt til at have noget allerede gæret te kvass, som tilsættes efter bakteriekolonien er begyndt at vokse. Dette skal gøres, så alle uønskede elementer dør i den fremtidige svampe, og surhedsgraden falder også.
Beholderen med kombucha er dækket af insektafvisende gaze og efterlades i denne position i flere dage. Som et resultat begynder en svampefilm at dannes, og infusionen (kvass) får en karakteristisk sød og sur smag. Det skal også huskes, at infusionen ikke bør lade stå for længe. Ellers begynder det at give af med eddike og er usikkert at bruge.
LÆS OGSÅ: Hvordan folk formår at lægge æg i store flasker uden at knække dem
Medicinske og skadelige egenskaber
På trods af at kombucha i sig selv er meget blød og fleksibel, er mange eksemplarer allerede blevet brudt om dette stof. Den sidste rigtig store forskning om kombucha og kvass blev udført i 2003. Ifølge forskningsresultaterne er forskere kommet til den konklusion, at drikken ikke har helbredende og toniske egenskaber. De sagde også, at kombucha er potentielt farlig og i dag er en af de de bedste eksempler på "alternativ medicin", der kun gavner dem, der sælger champignon. Men forskere undlod også at bevise det modsatte, at kombucha helt ærligt er skadelig.
>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<
De eneste "ulemper", der er etableret for visse, koges ned til et sæt "grundlæggende anbefalinger". Især te kvass anbefales ikke til mennesker med svækket immunitet, mennesker med sygdomme såvel som gravide kvinder. Svampeproduktet kan heller ikke kombineres med nogle lægemidler, fordi det indeholder ethanol. Alle andre, hvis de kan lide te kvass, kan drikke det dristigt. Det vil bestemt ikke være mere skadeligt end chips og øl!
Hvis du vil vide endnu mere interessante ting, skal du læse om 10 tip til at skære ned på madomkostningerne og samtidig ikke blive sulten.
En kilde: https://novate.ru/blogs/100420/54097/