Der er mange opskrifter til fremstilling af syltet aromatkål. Når du vælger muligheder selv, skal du være opmærksom på forholdet mellem de vigtigste krydderier og tilstedeværelsen af yderligere typer grøntsager.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
I den klassiske opskrift bruges kun kål, som takket være brugen af kølet saltlage forbliver sprød, når den koger, hvilket får en krydret sød og sur smag. Det syltede produkt opretholder friskhed i lang tid, oversyrer ikke det. Populariteten af denne metode skyldes den enkle og hurtige forberedelse.
Handlingsalgoritme
Kogt i henhold til den givne opskrift kan marineret kål serveres som en snack på bordet efter tre til fire dage, eller den kan rulles op med jernlåg til vinteren.
Ingredienser:
- tæt stort kålhoved;
- filtreret vand - 1 l;
- bordeddike (9%) - 50 ml;
- medium slibesalt - 50 g;
- sukker - 50 g
Forberedelse:
- Hæld vand i en emaljeret gryderet.
- Tilsæt salt, sukker og eddike under kraftig omrøring.
- Anbring beholderen på komfuret og kog opløsningen, og sørg for, at alt sukker og saltkorn smelter.
- Derefter fjernes gryderet fra varmen og efterlades på bordet, indtil det er helt afkølet.
- Mens marinaden køler af, vaskes kålhovedet og tørres med en linnedserviet. De øvre grove og mørke blade fjernes, de fremspringende hvide vener skæres af.
- Skær gaflerne i halve. Skær stubben.
- En skarp kniv med et langt blad bruges til at hugge kålen i tynde strimler.
- Forberedte råvarer anbringes i rene tørre krukker. Hvert lag er stemplet og fylder karret helt op.
- Hæld derefter en kold marinade i.
- Jernlåg er placeret oven på dåser. Du behøver ikke stramme dem endnu.
- Anbring tilberedte kålkrukker i en dyb emaljepotte. Beholderen skal være bred nok til, at saften, der frigives under marinering, samles i den.
- Hold emnerne kølige i tre dage.
Til krukker klargjort til vinteropbevaring tørres de ydre sider af den flydende marinade af med en serviet. Beholdere med et liter volumen pasteuriseres i kogende vand i 15 minutter og en tre-liters beholder i en halv time.
Efter sterilisering rulles de straks op med jernlåg. Sæt på en linnedserviet på hovedet og dæk med et varmt tæppe, og lad det være i denne position, indtil det køler helt af. Emner opbevares på en glaseret altan eller i en kælder.
Flere nuancer
Under tilberedningsprocessen kan du blande kål med revne gulerødder. I en sådan situation mister det færdige produkt sin snehvide skygge og får gulhed. For at bevare den naturlige kålfarve kan gulerødder lægges direkte i en snack inden servering.
Det er tilladt at marinere med tilsætning af peberfrugt hakket i tynde strimler. Dens karakteristiske aroma supplerer den samlede smagbuket. Det viser sig en krydret salat.
Efter åbning af en krukke kål syltet i henhold til ovenstående opskrift opnås ikke kun en sprød velsmagende forretter, men og et sundt produkt, der bevarer mangfoldigheden af de vegetabilske afgrøder, der er vigtige for kroppen forbindelser.
Pickle kål til vinteren?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om tomater i en sød marinade i følgende artikel:Originale tomater i en sød marinade - til dem der ønsker noget særligt