”Alt nyt er godt glemt gammelt,” siger et gammelt fransk ordsprog. Visdommen handler ikke kun om tøjmode, men endda opskrifter. Nu vender for eksempel den gamle skik med at syrre agurker tilbage. Dette er næsten glemt i de seneste årtier. Grøntsagerne blev enten marineret med en masse eddike eller saltet ved hjælp af forskellige kombinationer af salt og sukker.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Denne opskrift bruger ikke kun en helt anden måde at høste på, hvilket gør agurker meget mere nyttigt, men der er også en "zest": en særlig charme er, at hverken under konservering vanddråber. I stedet er der hakkede agurker, hvilket giver en særlig smag. Faktisk viser det sig 2 retter: agurkerne selv og en puretilskud til syltede agurker.
Komponenter
Ingredienserne her er de enkleste. De findes i køkkenet hos enhver husmor, der skal forberede vinteren. Dette er helt naturligt, for før vores bedstemødre ikke havde nogen overdrivelse, og når de bejdses og bejdses, tog de det der vokser i haven.
Påkrævet:
- smukke agurker - hvor mange der passer i en 3-liters krukke;
- tilgroede eller knudrede agurker - 1,5 kg;
- peberrods blade - 2 stykker;
- hvidløg - medium hoved;
- dild paraplyer - 2 stykker;
- salt - 100 g.
Hvis der ikke er dildparaplyer, kan du udskifte dem med dildfrø eller almindelige dildkviste, der er til salg i alle kædesupermarkeder året rundt. I stedet for peberrod kan du tage et par blade af egetræ, solbær og kirsebær.
Forberedelse
Agurker til bejdsning skal vælges selv uden fejl. For at gøre dem jævnt saltede skal de kalibreres efter størrelse: ca. de samme frugter går til hver krukke. Men for saltlakspuré kan du ikke prøve at tage deforme, pottebugne og endda grøntsager, der begynder at blive gule.
Sæt først peberrodsblade i bunden af en 3-liters krukke. I stedet kan du tage egetræsblade, de bevarer også agurkernes elasticitet. Men i modsætning til peberrod giver de ikke den kendte kraft og unikke smag.
Derefter skal du håndtere tilgroede frugter: riv dem på et groft rivejern. Tilsæt salt, finhakket dildparaplyer (kviste eller frø) til den resulterende puré. Tilsæt hvidløg til blandingen. For at han kan give al sin aroma, er det nødvendigt at skære hver fed i tynde skiver. Nu skal du lade saltlagen stå på bordet i 10-15 minutter ved stuetemperatur.
Alle ingredienserne i blandingen "fik venner", og du kan fortsætte med at lave mad videre. Hæld en lille skål saltlage i en krukke på peberrodsblade, og læg derefter en række kalibrerede agurker. Derefter fyldes rækken og ryster. Så små agurker fylder alle hulrum, og mere kommer ind i beholderen. Derefter hældes lidt saltlage igen og læg en række agurker. Gør dette, indtil krukken er fuld til toppen.
Derefter skal krukken dækkes med et låg og anbringes i en skål, så overskydende væske strømmer ind i beholderen under gæring. Og efter 2 uger vil syltede sprøde agurker være klar. De fås fra en tønde, meget velsmagende og kraftig!
Forbereder du vinteren på agurker?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om, hvordan man laver lækre agurker i følgende artikel:Agurker uden eddike og sterilisering - sprød og velsmagende