I dag er det allerede meget vanskeligt at finde røget produkter tilberedt efter den traditionelle opskrift i butikkerne. For at forbedre smagen anvendes en række syntetiske stoffer, flydende røg, tilsætningsstoffer mærket "E" og stabilisatorer med konserveringsmidler. Alt dette fordrejer ikke kun selve smagen, men er også meget sundhedsskadelig.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Mange mennesker køber sådanne produkter på grund af manglen på alternativer. Dog vil dagens opskrift vende tilbage til din tro på, at røget kød kan være velsmagende og sundt, da du kan tilberede lækker svinekød derhjemme med dine egne hænder. I dag lærer du, hvordan du kan tilberede lækker kogt-røget svinekød. Når du har smagt det, skal du sammenligne det med den købte og drage konklusioner.
Ingredienser:
- Svinekød: 1 kg.
- Frisk hvidløg: 2-3 stifter.
- Sorte peberkorn: 3-4 stykker.
- Allspice ærter: 3-4 stykker.
- Nellike knopper: 2-3 stykker.
- Bordsalt: 2 spsk.
- Granuleret sukker: 1 tsk.
- Saltvand: 1 liter.
Madlavningsproces
Du har brug for et engangsrøghus eller genbruges. Ved madlavning blev der anvendt skinless bryst med store lag kød og en lille smule svinefedt. Du kan tage ethvert stykke, du kan lide. Skyl det grundigt og tør det af med et papirhåndklæde.
Skær hvidløg i 2-3 mm skiver. Fyld derefter et stykke kød med disse skiver. Lav huller med en kniv og indsæt en fed hvidløg i hver. Dette skal gøres over hele overfladen, da brystet skal absorbere hvidløgssmagen fuldstændigt.
Tilsæt derefter allehånde og sort peber i hullerne, læg en fed der. Det giver kødet en krydret smag, men vær forsigtig med proportionerne. Derefter skal du blot placere brystkassen i en dyb, tykbundet gryde og dække med det vand, der er klargjort på forhånd. Tilsæt salt og sukker. Lad det simre med moderat varme. Sænk derefter langsomt kraften og kog brystkassen i 30-35 minutter. Sørg for at fjerne det grå skum, der dannes på overfladen af bouillon. Fjern brystkassen og afkøles.
En anden mulighed for opskrift er svinekød i løgskind. Dens fremragende aroma og saftighed kombineres ideelt med en gylden skorpe.
Lad os ryge brystet. Et røghus til engangsbrug kan let købes i et stort supermarked. Sættene indeholder normalt en pose aluminiumsfolie og flis. Aromaen afhænger af typen af chips selv. Dette røghus er ideelt til røget kød, fisk eller fjerkræ.
Hæld chipsen i folie og rul dem op. Læg den i en stor foliepose og læg brystet ovenpå. Derefter forsegles pakken godt for at forhindre, at duftende røg slipper ud. Bag posen ved 180 grader i 90-120 minutter.
Du kan også bruge flydende røg. Det tilsættes til saltlage før kogning af brystkassen i en mængde på 4-5 spiseskefulde.
Du kan sikkert spise det færdige bryst, når det er kølet ned. Hvis du kan lide krydret svinefedt, skal du tilføje revet hvidløg til den færdige skål. Dette giver brystet en betagende smag og et behageligt krydderi.
Koger du kogt-røget bryst derhjemme?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om brisket i saltlage også i følgende artikel:Madlavning - kan ikke ignoreres: Bryst i saltlage