God eftermiddag, min læser. Du vil altid have frugter i huset til vinteren, der bevarer deres sommeraroma og nyttige egenskaber. Dette kan opnås, hvis de tilberedes uden sterilisering, fordi det er sterilisering, der ofte får den konserverede mad, der er tilberedt til vinteren, til at miste sine oprindelige egenskaber. Derfor er ferskner i sukkersirup ikke steriliseret for at holde dem saftige og velsmagende. Citronsyre skal tilsættes siruppen som det vigtigste konserveringsmiddel. Frugt kogt med det vil desuden ikke være sukkerholdigt. Citronsyre tilføjer ikke kun surhed til indholdet, men med det forbliver sirupen lys, og frugten bevarer sin naturlige farve.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Ferskner kan skrælles eller efterlades. Alle laver mad, som de bedst kan lide: Hvis du vil have elastiske, tætte skiver, forbliver huden på frugterne.
Den tilberedte delikatesse spises ikke kun af sig selv, men der tilsættes også forskellige søde krydderier, for eksempel i form af chokoladetopning, eller dåse ferskner lægges i tærter og kager.
At lave ferskner i sirup er ret let. Nedenfor er den originale opskrift på 3 liter.
Opskrift
- 1,5 kg ferskner
- fra 1,5 til 1,8 liter vand;
- 200 gram granuleret sukker;
- 1 tsk citronsyre.
Det færdige produkt kan, hvis det ønskes, rulles op i en beholder eller opdeles i flere små krukker.
Før madlavning skal ferskner skylles grundigt og forsøge at slippe af med villi, kontrollere for mangler, som vi fjerner, og tørre med et papirhåndklæde. Hvis vi tilbereder frugt uden skind, skal de straks blancheres, hvorefter vi sætter fersknerne i kogende vand i ikke mere end ti sekunder og derefter sætter dem i koldt vand. Takket være denne enkle operation fjernes huden meget let fra frugten.
Længere langs fostrets rille laver vi et cirkulært snit og tager knoglen ud. Placer fersknerne i krukkerne. Hæld kogende vand over beholderne og lad det stå i ca. en halv time.
Derefter hældes det infunderede vand i en beholder til fremstilling af sirup. Det anbefales at bruge emaljeretter. Vi tilsætter sukker og citronsyre til vandet, og sirupen koges. Så snart det koger, fjernes beholderen med sirup fra varmen og hældes igen i krukker med ferskner. Det færdige produkt rulles op med låg og lades afkøle. Samtidig vendes bankerne på hovedet og forbliver i det termiske bad, hvor bankerne er pakket ind i noget varmt. Når fersknerne i sirupen er afkølet, kan de placeres i skabet eller køleskabet. En af opbevaringsbetingelserne er, at krukkerne ikke får direkte sollys.
Ferskner tilberedt på denne måde i sukkersirup vil altid glæde dig med sommeraromaer om vinteren.
Har du ferskner i dåse i sukkersirupkiler?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om pleje af orkideer i følgende artikel:Orkidéen har kravlet rødder fra gryden: grunde til hvad man skal gøre