God eftermiddag, min læser. Modne og grønne tomater rullet op i krukker dekorerer traditionelt ethvert festbord. Der er mange opskrifter, og her er de mest almindelige og gennemprøvede.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Til pickling af tomater anvendes 2 metoder: kold og varm konservering. Forskellen i metoder er i temperaturen, hvor dåserne rulles.
Til høst vælges kun stærke frugter uden skader og mangler. Graden af modenhed kan være forskellig, givet den nødvendige elasticitet. Brune og lyserøde sorter er ideelle til vinteropbevaring. Men der er også værdige anvendelser til grønne og røde tomater.
Beskadigede frugter bruges bedst til fremstilling af tomatjuice. De er ikke egnede til konservering - gæringsprocessen vil være ujævn.
Tomater i en krukke
Den enkleste og mest traditionelle opskrift præsenteret. Ingredienserne her er:
- tomater;
- dild;
- solbærblade (kirsebær);
- dild blade;
- hvidløg;
- rød peber (valgfri).
Det er nødvendigt at forberede frugterne: Skyl og tør på et håndklæde. Tørring anbefales ikke for ikke at knuse eller skrælle af huden.
Mens tomatene tørrer, kan du gøre saltlage. 1 liter vand tager 1-2 timer. l. salt.
Næste, trin for trin:
- læg de valgte krydderier i bunden af den tilberedte krukke;
- læg tørrede tomater op til halsen på en grøn pude;
- fyld krukkerne med saltlage;
- skru låget på, vend det om og lad det køle helt af.
For at saltlagen bedre skal mætte grøntsagerne og tage alt krydderiet fra tilsætningsstofferne, anbefales det at sikre en langsom afkøling ved at indpakke krukkerne med et tæppe.
Tomater i en spand
For en beholder på 10-12 liter har du brug for:
- 5 kg tomater
- rød peber - 2 stk;
- dild;
- hvidløg;
- salt - 700 g
Alle ingredienser skal skylles og tørres. Produkterne er lagt ud i lag: dild, hvidløg, rød peber, tomater.
Læg lagene jævnt i den angivne rækkefølge, indtil skovlen er fuld. Det er vigtigt at lade 10 cm være tomme, det sidste lag er grønt.
Det er bedre at forberede påfyldningen på forhånd, så saltet har tid til at opløses med en hastighed på 700 g pr. 5 liter væske.
Hæld en spand med kold saltlage, tryk ned med en presse.
Tomaterne efterlades et køligt sted i 2 uger.
Tomater i deres egen juice
Til sømning bruges normalt dåser på 1 liter.
Til 3-liters dåser har du brug for:
- små tomater - 3 kg;
- store eller mellemstore tomater - 2 kg;
- salt og sukker - 60 g hver;
- allehånde eller kanel.
Små frugter vaskes, stikkes med et tandstikker og placeres i steriliserede krukker.
Store grøntsager skæres, opvarmes over ild og gnides gennem en sigte. Salt, sukker og krydderier tilsættes til den resulterende saft og koges.
Fyldte krukker hældes med tomatsaft. Det tilrådes at sterilisere i ca. 10 minutter.
Derefter rulles dåserne op, vendes, pakkes ind i et tæppe og lades afkøle.
Grønne tomater
Til saltlage koges 1 spsk i en liter vand. l. salt, 60 g dild, 3 laurbærblade, peberkorn.
Mens saltlage koger, er der tid til at fylde de grønne frugter med hakket hvidløg og peber, skåret i tønden.
Placer selleri, spinat og hvidløg i bunden af gryden. Top med et lag fyldte tomater. Lagene er skiftevis øverst og efterlader 10 cm fra kanten af gryden.
Tomater fyldt med saltlage presses ned med en presse og lades gære
Koger du tomater på dåse med hvidløg?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om lækre koreanske agurker i følgende artikel:Sådan tilberedes du lækre koreanske agurker på dåse til vinteren: 7 opskrifter