God eftermiddag, min læser. Brugen af træbade og tønder til saltning af tomater til vinteren er en tidstestet teknologi, der er tilgængelig under moderne forhold. Resultatet er en original og lækker snack.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Hvad er fordelene ved tandsaltning
Trækar, tønder, tønder dukkede op, da der endnu ikke var nogen glasbeholder. Alle grøntsager, inklusive tomater, syltet i træbeholdere, har en fremragende smag.
Andre fordele ved trætønder inkluderer miljøsikkerhed og holdbarhed. Når de er ordentligt forberedt, udvikler der sig ikke skimmel i dem.
Forberedelse til saltning
På tærsklen til arbejdet med saltning af tomater er tønden fuldstændigt fyldt med vand i 2-3 timer. Dette eliminerer mulige huller, der dannes, når træet tørrer.
Til rengøring opløses spiseligt salt i varmt vand, og de indvendige og udvendige overflader behandles. Efter skylning med rent vand, spildes hele beholderen med kogende vand. Til dampende, erfarne kokke, hvis det er muligt, skal du placere en varm sten i bunden, hvorpå der hældes lidt kogende vand. Dæk med et tæt låg, stå i flere timer.
Tønde bejdsning af tomater
Du kan bruge en række opskrifter til at få interessante smagsnoter af syltede tomater.
Opskrift 1
Ingredienser:
- vasket modne tomater med fjernede stilke uden tegn på beskadigelse og revner;
- persille og dildgrøntsager - hver 25 g;
- saftige unge peberrodsblade - 15 g;
- mynteblade - 12-15 stk .;
- paprika - 3-4 stk .;
- hvidløgsfed - 15 g;
- solbær, drue, kirsebærblade, 4-6 stk.
Forberedelse:
- Anbring 1/3 af de tilberedte krydderier i bunden af tønden. Sæt tomatene oven på midten. Dette efterfølges af endnu en tredjedel af krydderierne og de resterende tomater. Resten af krydderierne skal sidde på toppen.
- For en saltlage til 10 liter kogt vand kræves 1 kg salt, hvis tomaterne er røde eller 800 g for grønne frugter.
- Den afkølede saltopløsning filtreres gennem dobbelt gaze og hældes i en tønde, som placeres i kælderen.
Hvis der opstår skimmelsvamp, skal den straks fjernes. Du kan tilføje vegetabilsk olie efter hældning af saltlage - 2 spsk. l. for at forhindre udvikling af svampen.
Opskrift 2
Ingredienser:
- røde tomater - 10 kg;
- tørt pulver sennep - 20 g;
- solbærblade - 18-20 stk.
- medium fraktion salt - 350 g.
Forberedelse:
- Tomaterne vaskes og efterlades i et dørslag for at fjerne fugt.
- Flere solbærblade er placeret på bunden af tønden.
- Derefter skiftes tomater, salt og sennep, solbærblade.
- Separat føres flere tomater gennem en kødkværn.
Dæk det øverste lag tomater i en tønde med solbærblade, tilsæt tomatgrød. Opbevares i en kælder.
Grønne tomater er også lagt ud i lag, skiftevis med solbærblade og greener, med regelmæssig omrystning af beholderen for en strammere stabling. For 10 liter filtreret kogt vand skal du tage 800 g salt. Den afkølede saltlage hældes i en tønde og holdes kølig under tryk. Sådanne tomater er klar til forbrug om halvanden måned.
Sådan gør du uden en tønde
Du kan udskifte tønden med en emaljeret bulkgryde udstyret med et låg.
Ingredienser:
- små tomater;
- dild greens;
- peberrod jordstængler;
- paprika;
- hvidløg;
- salt efter smag;
- solbær blade.
Forberedelse:
- Efter vask, spil potten med kogende vand.
- Tomaterne vaskes og stilkene fjernes.
- Skræl hvidløg. Dens mængde varierer afhængigt af husstandens smag og størrelsen på gryden.
- Anbring halvdelen af alle krydderierne i bunden, og læg derefter tomaterne. Rips, urter og lidt peber tilsættes til hvert lag.
- Dæk med en plade.
Til saltlage, kog vand, opløs salt i det. Hæld saltlage i en gryde, dæk med låg og lad den køle af. En måned senere er tomaterne, der smager lige så godt som tøndermodeller, klar til at spise. De kan arrangeres i krukker og opbevares i køleskabet.
Saltning af tomater i tønder giver dig mulighed for at få en forretter med en udsøgt krydret smag.
Salter du tomater i en tønde til vinteren?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om tomater i en sød marinade i følgende artikel:Originale tomater i en sød marinade - til dem der ønsker noget særligt