God eftermiddag, min læser. Elegante bælg af varm peber dyrket i haver eller derhjemme i potter, hvis det ønskes, er nemme at opbevare til fremtidig brug. Der er mange opskrifter til rådighed til fremstilling af en syltet, syltet eller gæret krydderigrøntsag med en specifik skarp smag.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Bejdse varme peberfrugter
Peberfrugter i marinaden udvikler en ejendommelig smag og aroma under opbevaring. Denne vinterforberedelse bliver hurtigt en favorit tilføjelse til en række retter.
Ingredienser:
- bitter peber - dens mængde bestemmes ud fra den tætte påfyldning af den tilberedte beholder;
- blade af saftig peberrod, ung kirsebær, solbær - tag 4 stk .;
- peber (ærter) - 6-8 stk .;
- dild, persille samt dragon, basilikum - små bunter af urter efter smag;
- hvidløgsfed - 6-7 stk .;
- nelliker, kanelstænger - for at tilføje krydrede noter.
Til marinaden har du brug for:
- filtreret vand - 1 l;
- eddike (9%) bord - 5 ml;
- sukker med medium salt - hver ingrediens tages i 2 spsk. l.
Madlavningsalgoritme:
- Vaskede blade, hakkede urter, hvidløg, kanel, nelliker, peberkorn placeres i sterile krukker.
- Peber vaskes og tørres på en serviet.
- Spred i krukker, rammende tæt nok til skuldrene.
- Hæld i kogende vand.
- Efter 5 minutter hældes væsken forsigtigt fra dåserne i en emaljepande.
- Tilsæt sukker og salt. Efter omrøring hældes eddike i kogt vand. Et minut senere hældes emnet forsigtigt med varm marinade.
Banker rulles straks op. Efterlad hovedet under et varmt tæppe for at køle af.
Saltet varm peber
For kendere af naturlig smag er opskriften til at forberede saltet bitter peber til fremtidig brug, som erhverver pikante noter, passende.
Ingredienser:
- peber (hele bælg) - 1 kg;
- bladpersille, frisk dild, saftig selleri (urter), skrællet hvidløg - i gennemsnit 50-55 g.
Til saltlage:
- filtreret vand - 1 l;
- medium slibesalt - 50 g;
- bordeddike (9%) - 60 g.
Handlingsalgoritme:
- Peberbælg skylles, tørres på en serviet og lægges på et tørt bageplade.
- Bages i ovnen med medium varme, indtil den er blød.
- Efter afkøling lægges de tæt i krukker og skifter greener eller hvidløg skiftevis efter hvert lag.
- Vandet til saltlage koges, og salt tilsættes derefter under omrøring, hvorefter eddike hældes.
- Efter afkøling hældes saltlagen i krukker og fylder dem op til skuldrene.
Efterlad belastning i 3 uger. De forberedte syltede agurker er lukket. Det anbefales at opbevare i køleskabet.
Sådan gæres peber
Hjemme, hvis du ønsker det, kan du bruge en simpel opskrift, der giver dig mulighed for let at tilberede gærede peberfrugter med en behagelig smag til vinteren.
Ingredienser:
- peber - 1 kg;
- spiseligt salt af medium formaling - 8 spsk. l.
Sekventering:
- Peberbælg, vaskes og tørres med en serviet, ligger jævnt på en bakke.
- Lad det tørre på køkkenbordet i gennemsnit i 3 dage. Skallen rynker let i løbet af denne tid.
- Til saltvand i en emaljeskål, kog vandet.
- Hæld salt med en træspatel.
- Tilberedt peber overføres til en emaljeskål.
- Hæld det med kølet saltlage.
- En trecirkel med undertrykkelse er placeret ovenpå.
- Emnet opbevares under rumforhold i tre dage.
- Væsken filtreres fra. Peber hældes med frisk kølet saltlage.
- I varmen holdes de under åg i 5 dage.
Efter dekantering af væskefraktionen fordeles bælgene mellem sterile krukker. Frisk kølet saltlage tilsættes. Opbevares under plastlåg i køleskabet.
Høstning af peber uden salt
Det viser sig fra bitter peber en duftende snack, hvis du bruger konservesmetoden til vinteren uden at tilsætte salt.
Ingredienser:
- peber - 0,4 kg;
- æblecidereddike (tag et naturligt produkt) - 100 ml:
- basilikum, oregano såvel som rosmarin, merian (tørrede urter kombineres i lige store dele) - 3 spsk. l. blandinger.
Madlavningssekvens:
- Peberbælg skylles med koldt vand.
- Tør let på en serviet og spred den derefter over sterile krukker i tætte lag op til skuldrene.
- Kombiner eddike med knuste urter i en emaljeskål med kraftig omrøring.
- Den tilberedte aromatiske påfyldning tilsættes peber.
De opbevares i et mørkt skab i en måned. Opbevares i køleskab.
Hot peberfrugter på dåse med tomater
Ved konservering af varm peber til fremtidig brug med tilføjelse af en tomatnote dannes en endnu rigere og mere behagelig smag af vinterhøst.
Ingredienser:
- peber - 0,2 kg;
- frisk tomatjuice - 0,5 l;
- raffineret vegetabilsk olie - 1 glas;
- mellemfraktion granuleret sukker med salt - (tilsæt efter smag).
Madlavningsalgoritme:
- I en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie steges vaskede peberfrugter under konstant omrøring indtil de er bløde. Du kan bage det på et bageplade med smør i ovnen ved 180 grader. Sørg for at vende bælgene jævnligt, så de steges på alle sider.
- Overfør råvarer til sterile krukker.
- I en emaljeret beholder bringes tomatjuicen i kog med medium varme. Omrør med en træspatel, opløs salt og sukker i den.
Hæld peber hurtigt og rul op. Lad det stå en dag, hermetisk dækket med et varmt tæppe, og arrangeres derefter for at afkøle.
Med enhver madlavningsmulighed viser bitter peber sig at være duftende og får en krydret behagelig smag. Det er en god tilføjelse til forskellige retter og kan også dekorere et festligt bord.
Koger du varm peber til vinteren?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om tomater i en sød marinade i følgende artikel:Originale tomater i en sød marinade - til dem der ønsker noget særligt