God eftermiddag, min læser. Syltede tomater er en skål, der er kendt af alle i lang tid. Der er dog flere opskrifter, der vil overraske selv gourmeten. Det vigtigste i dem er den korrekt tilsatte hvidløg.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Et par enkle tricks
For at tomater med hvidløg skal være gode, skal du huske følgende:
- Frugterne skal være modne. Hermetiske grønne tomater er en helt separat skål.
- Tomater bør ikke beskadiges.
- Kun hele frugter syltes korrekt. Hvis du skærer store, så de går i krukken, bliver de slappe. Det er bedre ikke at syle for stort, men læg det på lecho eller juice.
- Tre liters dåser er traditionelle, men liter eller en og en halv flaske er meget mere praktiske.
De rigtige krydderier til tomater
Smagen af syltede tomater afhænger af de tilsatte krydderier. Derfor skal du ud over hvidløg lægge:
- solbær eller kirsebærblade.
- peberrods blade og rod;
- persille;
- dild;
- basilikum;
- dragon.
Listen er ufuldstændig - hvis du ønsker det, kan du tilføje andre krydderier efter smag eller undvære en af disse.
Lækre tomater med hvidløg
Nå, lad os nu gå videre til specifikke opskrifter.
Hurtig snack
Den hurtigste måde at marinere tomater med hvidløg på er at tage:
- 300 g tomater;
- solsikkeolie - ca. 100 ml;
- hvidløg - 4-5 fedter
- sort peber - 1-2 ærter;
- persille og dild - så meget du vil;
- salt og sukker - på samme måde: tilsæt til marinaden, indtil den bliver velsmagende for kokken;
- andre krydderier er valgfri.
Forretten tilberedes således:
- Tomater skæres i tynde cirkler.
- Hvidløg skrælles og knuses gennem en presse.
- Greenerne er finhakket med en kniv eller i en blender.
- En marinade fremstilles af olie, salt, sukker.
- Hvidløg, urter og peber tilsættes til marinaden. Alt er kraftigt blandet.
- Tomater hældes med den tilberedte marinade og efterlades i køleskabet i mindst en halv time.
- Efter en halv time kan du servere det til bordet.
"Sydlige" tomater med hvidløg
Påkrævet:
- 2 kg tomater
- hvidløg - 1,5 hoveder;
- Laurbærblad;
- fedter;
- sort peber (ikke formalet)
- mad eddike (9%);
- dild;
- jord peber;
- salt.
Mængden af krydderier og salt afhænger af smagen.
Denne ret tilberedes således:
- I de vaskede tomater laves fordybninger med en kniv i form af en tragt. Det er bedst at skære fra den side, hvor stilken var.
- Hvidløgstænder indsættes i rillerne. Hvis nelliker er store, kan de skæres i længderetningen.
- I bunden af kogte og steriliserede krukker placeres krydderier først og derefter tomater.
- Forbered marinaden ved at tilsætte salt til kogende vand. Hæld kogende marinade over tomater i krukker.
- Vent 15 minutter og hæld marinaden i en gryde.
- Tilsæt eddike til saltlage, kog igen.
- Hæld tomaterne med kogende marinade med eddike.
- Kork krukkerne, vend dem om og pakk dem med et tæppe, indtil de køler af.
"Vkusnyashka"
Denne opskrift kræver:
- 1,5-2 kg tomater;
- 1,5-2 hoveder af hvidløg
- eddike;
- salt og peber;
- krydderier efter smag.
Forbered dig sådan:
- Tilsæt en skefuld madeddike og krydderier i kogende vand. Hvad og hvor meget afhænger af lyst og smag.
- Hvidløg skrælles. Hver fed er skåret i ca. 4 stykker.
- De vaskede tomater anbringes i steriliserede krukker op til halsen.
- Hvidløg tilsættes med 4 hakkede fedter pr. 1 liter dåse.
- Banker er fyldt med kogende marinade og efterlades i 15-20 minutter.
- Dåserne rulles derefter op og placeres under et tæppe, indtil de køler af.
- Den færdige skål opbevares på et mørkt sted: det kan gæres og eksplodere under direkte lys.
Tomater fyldt med hvidløg
Listen over ingredienser her afhænger af smag - princippet om madlavning er vigtigt.
Skålen tilberedes således:
- Grønne er taget. Jo større, jo bedre. Mindst en peberrodsrod og en mellemstor gulerod er påkrævet.
- Tomaterne vaskes og skæres fra siden af stilken. Det er ikke nødvendigt at skære til enden: begge halvdele, som en bog, skal være forbundet med huden.
- Gulerødder og hvidløg skæres i ikke meget tynde skiver og sættes inde i tomaterne.
- Et lag grønt anbringes i bunden af de vaskede og steriliserede krukker, og tomater placeres ovenpå. De skal placeres, så indholdet af "bøgerne" ikke falder ud.
- Banker er fyldt med kogende marinade: pr. Liter kogende vand 1 spsk. en skefuld salt, den samme mængde sukker og 70 ml (3 fulde og en fyldt til 2/3 spiseskefulde) 9% eddike.
- Dåserne rulles op og lades afkøle under lågene. Opbevares på et mørkt sted.
"Tomater under sneen"
Navnet på denne skål skyldes, at en blanding af sennepspulver og malet hvidløg sætter sig i krukker på tomater og virkelig ligner rimfrost eller rime.
Det vil kræve:
- tomater;
- mindst 2 hoveder hvidløg
- 1 spiseskefuld eddike til hver liter dåser;
- greener til smag;
- marinade (til 1,5 liter vand - 100 g sukker, 1 spsk. ske salt, 1 spsk. ske tørt sennepspulver).
Skålen tilberedes således:
- I bunden af de steriliserede krukker lægges et lag hakkede greener på toppen - tomater og lidt mere greener.
- Mos hvidløg med en knuser eller blender i en homogen væske.
- Hæld kogende vand over frugterne.
- Forbered marinaden. For at gøre dette skal du sætte salt, sukker og sennepspulver i kogende vand i ovennævnte proportioner.
- Efter 3-5 minutter drænes vandet fra dåserne, tilsæt eddike og 1 spsk hver. en skefuld hvidløgsmasse pr. 1 liter volumen.
- Hæld den kogende marinade over tomaterne.
- Kork, dæk med et tæppe, og lad det køle af i 24 timer.
Banker kan derefter deponeres.
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om opskrifter til courgette til vinteren i den følgende artikel:Courgette: opskrifter til vinteren