Sommeren slutter snart, og det er tid til at tænke på høst til vinteren, mens høsten stadig foregår. Alt, hvad der er muligt, rulles ind i banker. Disse er bærkompotter og juice, forskellige salater og saucer, alle slags grøntsager og frugter. Men denne artikel handler om korrekt og velsmagende konservering af agurker.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
# 1: Citronsyre er et salte supplement
Til denne opskrift er det bedst at bruge 1,5 liters krukker. Oprindeligt skal du suge agurkerne i isvand, så de er mættet med fugt, så det bliver skarpere. Banker er forberedt som følger: du skal sterilisere hver beholder og hæld kogende vand over lågene.
Ingredienser:
- Dild (tørrede dildparaplyer ville være den bedste løsning).
- Sennepsfrø.
- Hvidløg.
- Allspice ærter.
- Laurbærblad.
- Citronsyre.
- Salt (ikke iodiseret, men stort stensalt).
Tilberedningsmetode:
Skyl de gennemblødte agurker grundigt og skær alle skod af. Derefter skal du i bunden af de steriliserede krukker lægge alle de ovennævnte krydderier undtagen citronsyre, vi har brug for det lidt senere. Læg agurkerne tæt (det er bedre at placere dem i bunden, mens du står), og udfyld derefter tomrummene. For en strammere pasform er det bedst at bruge forskellige størrelser.
Det næste trin er at hælde kogende vand over krukkerne fyldt med agurker og lade dem stå et stykke tid, indtil vandet bliver varmt, og dræn alt vandet i gryden. Anden gang fylder vi agurkerne med kogende vand og lader det brygge igen og drænes derefter igen. Du kan begynde at forberede fyldet.
Tilsæt 2 spiseskefulde salt og 2 spsk sukker for hver liter saltlage. Vi tilføjer citronsyre direkte til krukkerne som følger: Tilsæt ca. en halv teskefuld til en 1 liters krukke, læg en teskefuld i krukker på 1,5 og 2 liter. Fyld derefter krukkerne med saltlage, kogt, luk låget, vend det om og dæk med et varmt tæppe.
# 2: Agurker
Denne mulighed er perfekt til klargøring af emner i 1 liters dåser.
Ingredienser pr. 1 liter kan:
- 600 g små agurker.
- Peberrodsblad.
- Hvidløg - 2 fedter.
- Allspice ærter - 3-4 ting.
- Dild (tørrede dildparaplyer ville være den bedste løsning).
- Løvblad - 2 stykker.
- Sukker - 1,5 spsk.
- Salt - 1 spsk l.
- Citronsyre - 2/3 tsk l.
Tilberedningsmetode:
Vi efterlader agurkerne i koldt vand, helst i 5-6 timer, vask dem derefter grundigt og afskær skodene, hvis det ønskes, men hvis agurkerne er bitre, er dette en forudsætning. Vi steriliserer krukkerne og suger lågene i kogende vand. Det næste trin er at fylde krukkerne med alle tilberedte krydderier og læg agurker oven på dem, men presse dem under ingen omstændigheder.
Hæld derefter kogende vand over agurkerne, lad dem stå et stykke tid og hælde i en gryde, gentag dette trin to gange mere, og tilsæt salt og sukker til den saltvand, der drænes fra krukkerne på den tredje, og kog derefter. På dette tidspunkt tilsættes citronsyre til krukken og fyldes derefter med kogt saltlage. Luk med et låg, vend det om og dæk med et varmt tæppe ovenpå.
# 3: For krydrede elskere
Ingredienser pr. 3 liter kan:
- Agurker - 2 kg.
- Hvidløg - 6 fedter.
- Ribs eller kirsebærblad - 2 stk.
- Peberrodsblad.
- Dild paraply - 2 stk.
- Vand - 1,3 liter.
- Sukker - 150 g.
- Salt - 75 g.
- Vodka - 3 spsk. l.
- Tarragon twigs, basilikum.
- Korianderærter.
- Laurbærblad - 2 stk.
Tilberedningsmetode:
Forarbejd agurker, krukker og låg på samme måde som i de to foregående opskrifter.
Derefter lægger vi greener i bunden af krukken, fylder den derefter med agurker, tilsætter de resterende krydderier og hælder kogende vand. Hvis du ikke vil lide med sterilisering, skal du bare udføre en tredobbelt hældning, det vil sige, hæld kogende vand en gang i 10 minutter, anden gang gentager nøjagtigt den første og tredje gang med saltlage. Før du hælder saltlage i hver krukke, skal du tilføje en teskefuld citronsyre. Derefter gentager vi vridningen af dåser, som i de tidligere opskrifter.
Koger du agurker på dåse?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om agurker pickles i følgende artikel:Variation, sterilisering, opskrift: hvorfor saltlage bliver uklar, og krukker med agurker eksploderer