Hvad er Borscht? Åh, dette er indbegrebet af det østslaviske køkken, det mest lækre af de første retter opfundet af mennesket. Der er snesevis af måder at tilberede den på - men hver region har sin egen måde at tilberede den på. Lad os finde ud af, hvordan vi forbereder os på fremtiden med den korrekte dressing til borscht.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Dåse dressing
Hovedproblemet med borscht er dens ekstreme arbejdsintensitet. Riv kogte rødbeder på en speciel "borscheter", kog bouillon korrekt, tilsæt alle de nødvendige ingredienser til gryden i tide - alt dette er korrekt, og alt dette skal overholdes. Men på samme tid må vi ikke glemme, at det til det daglige køkken slet ikke er nødvendigt at tilberede en "kongelig skål" fra hundreder af forskellige ingredienser og krydderier - det er nok at have noget simpelt og spiseligt tilgængeligt. Og her kan du ikke tænke på noget bedre end klassikerne:
- rødbeder (rødbeder) - det giver den rigtige farve og smag;
- gulerodsrod - uden det er det ubrugeligt at lave borsch;
- løg;
- moden peber;
- moden sød tomat.
Disse komponenter er nemme at kombinere sammen, hvilket giver en langvarig og velsmagende dressing, på basis af hvilken du kan "designe" borscht efter enhver opskrift.
VIGTIGT: Kål er ikke inkluderet i bandagen. Der er ikke behov for at tilføje det - det er let at opbevare, let at tilberede, og derfor er den mest korrekte mulighed at lægge hakket kål i en allerede tilberedt skål i den rigtige andel uden at forsøge at bevare sin korrekte smag og farve i den færdige dåse tankstation.
Sådan bruges tankstationen
Hvis du har den rigtige dressing, forberedes borscht meget enkelt:
- Du skal koge kød bouillon. Gourmeter kan tilberede fisk, og vegetarer kan begrænse sig til almindeligt vand med tilsætning af 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie.
- Kål og kartofler (opbevares separat) anbringes i kogende vand og koges.
- Læg en forbinding efter smag i kogende vand kort før beredskab. Afhængigt af mængden kan du få både almindelig rød suppe og borscht, som "ikke hældes, men hældes", og der er en "ske" i den.
Den gode ting ved dressingen er, at du når som helst, selv midt om vinteren, kan tilberede en skål, der på ingen måde er ringere i smagen end borscht lavet af friske råvarer.
Komponenter af borschforbinding
Til tankning skal du bruge:
- Rødbeder (rødbeder) - 3 kg.
- Modne tomater - 1 kg.
- Bulgarsk peber - 1 kg.
- Løg - 1 kg.
- Gulerødder - 1 kg.
- Vegetabilsk olie (bedst af alt - solsikkeolie, raffineret og deodoriseret, for ikke at ødelægge dressingens smag) - 0,5 l.
- 9% eddike - 200 mg.
- Granuleret sukker - 200 g.
- Salt - 2 spsk l.
Sådan forberedes bandagen
Forberedelse udføres på denne måde:
- Roerne vaskes, skrælles og skæres derefter i stænger eller gnides (på et rivejern til koreanske gulerødder, borscheter eller på en anden måde).
- Gulerødder vaskes, skrælles og gnides på samme måde.
- Løget skrælles, finhakket i terninger.
- Peberfrugter skæres i to, skrælles af frø og stilke og skæres derefter i strimler eller terninger.
- Tomaterne vaskes, blottes med servietter eller et håndklæde og skæres derefter i små skiver.
- Olien opvarmes i en gryde.
- Når olien opvarmes til ca. 100 grader, stødes roer i den. Lad det simre i 20-25 minutter under konstant omrøring, så der ikke brændes.
- De resterende grøntsager tilsættes til blandingen, koges i 3-5 minutter, blandes - derefter tilsættes salt, sukker og eddike. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre krydderier efter smag.
- Forbindingen stuves i cirka en time. Det er nødvendigt at sikre, at der dannes en ensartet masse, men på samme tid bliver grøntsagerne ikke til grød. Dette er den sværeste ting, når du forbereder en dressing, det er her kulinarisk specialist skal vise sin kunst. Smagen af fremtidig borscht afhænger af denne fase.
- Den færdige tankstation er anbragt i præsteriliserede dåser til et par.
- Lågene lukkes, krukkerne pasteuriseres i et vandbad.
- De færdige dåser lukkes med et tæppe og sendes til opbevaring efter afkøling.
Sådan bruges bandagen
Den færdige forbinding tages ud af krukkerne og tilsættes til kål og kartofler, der allerede er kogt i kogende vand eller bouillon. Mængden af dressing afhænger af smagen.
Forbereder du borschtdressing til vinteren?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs også om hollandske tomater i følgende artikel:Super tidlige hollandske tomater til drivhuset