Hjemmelavet juice er meget bedre end købt juice. Når alt kommer til alt ved du hvilke ingredienser du lægger der, så der er ingen skadelige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Glem alt om købte juice og lav dine egne juice.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Grundlæggende om at lave hjemmelavet tomatsaft
Modne og friske grøntsager er egnede til juice. Hvis du tager umodne tomater, smager saften surt, og overmodne tomater viser sig at være et kedeligt og smagløst produkt. Følgende sorttomater er ideelle til dåsejuice:
- Kharkiv 55;
- Markeds mirakel;
- Akhtubinsky;
- Tamanets 172;
- Brecodey;
- Fyrtårn.
Hjemmelavet juice fra disse sorter er af højeste kvalitet og mest velsmagende.
Til behandling skal du bruge: skarpe knive, skeer, en sigte, en saftpresser eller en kødkværn. De bør ikke være fremstillet af giftige eller smeltbare materialer. Brug højkromiumstøbejern, rustfrit stål og varmebestandigt plastredskaber og -genstande. Juicedåser skal skylles grundigt, tørres og steriliseres.
VIGTIG! Krukker bør kun lukkes med rene låg. Jo mindre luft du efterlader mellem nakken og låget, jo længere varer saften uden at miste C-vitamin.
Forarbejdning og opbevaring af juice
Tomater til juice skal vælges friske, ikke krøllede eller rådne. I dette tilfælde er forkogning ikke påkrævet for konservering. Madlavning kan ødelægge smagen og reducere mængden af gavnlige sporstoffer i det færdige produkt.
Hvis tomaterne alligevel er forkælet, skræl dem af mørk hud og rådne steder, kog dem over medium varme i 15 til 25 minutter, og fjern skummet med jævne mellemrum. I henhold til opskriften tilsættes salt og andre krydderier til saften efter afkøling kan den hældes i krukker.
Friske tomater skal presses, saften opvarmes til 80 grader og straks hældes i beholdere. Denne procedure reducerer aktiviteten af pentose - det forårsager en hurtig bundfældning af papirmassen og fører til stratificering af den færdige juice over tid. Du behøver ikke opvarme frisk juice, hvis du skal forbruge den i et par dage. Så viser det sig at være et 100% naturprodukt.
REFERENCE! Yderligere sterilisering af det færdige produkt kan udføres inden sømning. For halvliter dåser er steriliseringstiden 25 minutter, for 2- og 3-liters dåser op til 60 minutter. Men hvis du har gode hygiejneforhold til opbevaring, er denne procedure ikke nødvendig.
Vend de oprullede krukker med lågene ned, og pakk dem tæt sammen med et gammelt tæppe eller håndklæde. Når den er afkølet til stuetemperatur, kan den opbevares til permanent opbevaring. Saften forværres ikke ved temperaturer fra 0 til +5 grader på et mørkt sted.
Den klassiske tomatjuiceopskrift
Til 1 liter juice har du brug for 1,5 kg tomater. Vask, bearbejd og fjern huden fra grøntsager grundigt, skær dem derefter i stykker og før den gennem en saftpresser eller kødkværn. Brug en fin sigte til at fjerne frøene.
Så afhænger det hele af dine præferencer - du kan tilføje krydderier, salt. Men den klassiske opskrift involverer ingen tilsætningsstoffer.
Hæld saften i krukkerne og vent på, at den er afkølet. Og husk, hjemmelavet juice kommer altid med papirmasse, du behøver ikke slippe af med den.
Lager du tomatjuice på dåse?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs også om hollandske tomater i følgende artikel:Super tidlige hollandske tomater til drivhuset