Honningsvampe overrasker med deres mangfoldighed, 34 af deres svampearter er kendt. De er sande og falske, spiselige og uspiselige, de kombinerer svampe af forskellige familier og slægter, som foretrækker at vokse i store grupper på stubbe eller træer. De eneste undtagelser er engsvampe, der vokser på jorden, men ligner udadtil andre repræsentanter for denne gruppe. Mange populære overtro er forbundet med dem, for eksempel om rejsende, der omkommer, falder ind i "heksekredsen" dannet af svampene om natten. Og de videnskabelige fakta er fantastiske. Så forskere har bestemt, at den største levende organisme på planeten, der optager mere end 880 hektar, er en mørk svamp, der vokser i staten Oregon.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Honningsvampe velegnet til mad
Nogen betragter disse svampe som en delikatesse, men mange er bange for at plukke dem på grund af tilstedeværelsen af et stort antal falske giftige modstykker. Du kan møde spiselige svampe næsten når som helst på året. Oftest indsamles forår, sommer, efterår, vinter og eng. Der er også tykke ben, pæreformede, kongelige og andre arter.
Sommer honning agaric foretrækker tørre stammer af normalt løvfældende træer. Hans hat har en lille diameter på 3-6 centimeter, i unge svampe er den oprindeligt konveks og strammet nedenfra med et edderkop, når svampen modnes, bliver den fladkonveks med en tuberkel i midten. Dens farve er rødbrun, lysere i midten. Jo mere det regner, jo lysere bliver skyggen. Pulp er brunlig, vandig med en behagelig svampelugt.
Efteråret honning agaric vokser som sommer på tørre træer, men det parasitterer også på levende rødder og stammer, det kan endda findes på kartofler. Generelt forenes mere end ti arter under dette navn, som har små forskelle, men vokser omtrent på samme tid - fra slutningen af august til frost. I unge svampe er hætten konveks med kanterne viklet indad og retter sig derefter ud som en paraply. Huden er brunlig, skællet, mørkere i midten. Mange kilder anbefaler, at det koges først for at reducere sandsynligheden for tarmsymptomer.
Vinter honning agaric begynder at bære frugt i det sene efterår og vokser selv efter sneen falder. Hans hat er honning-gul eller rusty-gul i farven, i midten er mørkere, nøgen, glat og klæbrig.
Eng honning agaric vokser på sod jord i enge, skov glades, langs veje, undertiden danner "hekse cirkler". Det kan høstes fra slutningen af maj til begyndelsen af november. Hætten på unge svampe er kegle-konveks, mens den i modne svampe er flad med en stump tuberkel i midten, nøgen og glat. Dens farve er creme eller grå-gul.
Forskellen mellem falske agarics
Ud over spiselige svampe er der også falske, som ofte er uspiselige og endda giftige. Derfor afhænger evnen til at skelne mellem dem ikke kun af smagen af en ret, men sundhed og liv.
Den største forskel, hvormed du kan bestemme den ægte honningsvamp, er en filmagtig ring på benet, ofte kaldet et nederdel.
En anden forskel er farven og formen på hætten. Hvis spiselige svampe har en beskeden farve af brune nuancer, er hætterne af uspiselige svampe mere elegante og malet i lyse farver, fra giftig svovlgul til mursten afhængigt af arten. Overfladen af hætten på unge spiselige svampe er dækket af skalaer, mens den i falske har en glat overflade.
Hvis du kigger under svampens hætte, så har de spiselige honningplanter cremede, hvide eller gullige plader, mens de uspiselige er mørke eller lyse gule.
De kan også skelnes ved deres lugt. Gode svampe har en behagelig svampearoma, der minder om lugten af fugtigt træ. Giftige svampe lugter af skimmelsvamp og råddent jord.
Der er folkemåder at bestemme toksiciteten af en svamp, når man laver mad med løg. Hvis løgene bliver blå, er svampene giftige. En anden måde er at dyppe svampen i mælk, hvis mælken er sammenstødt, er svampen giftig. Desværre kan tyrosinase-enzymet, der farver løg, være til stede i enhver svamp, og mælk bliver sur, selvom svampen er spiselig.
Falske uspiselige og giftige svampe
Den murstenrøde falske svampe er meget let at forveksle med den rigtige. Du kan skelne det ved den rødbrune farve på hætten, fraværet af en ring og skalaer på stilken samt snavsede gule plader, der bliver oliven, når svampen bliver ældre. Dens kød er snavset gul og bitter. Oplysningerne om denne svampes toksicitet er modstridende.
Svovlgult falsefoam er en giftig repræsentant for falske honningsvampe, skønt det ligner meget spiselig grå-lamellær honningsvamp. Det kan skelnes ved grønlige plader. Dens papirmasse er meget bitter med en ubehagelig lugt. Når de spises, opkastes, sveder og bevidsthedstab.
Afgrænset galleri er den farligste falske svamp. Med hensyn til dets toksicitet adskiller den sig ikke fra den velkendte bleg svamp. Mest af alt ligner hun sommersvampe, hun har endda en ring på benet. Men i modsætning til ægte honningplanter vokser gallerina på rådne nåletræer og vokser aldrig sammen med benene. Hattens størrelse er mindre, den overstiger ikke fire centimeter, og der er ingen skalaer på benene, men der er en hvidlig belægning, der let kan fjernes selv med et let tryk.
Hvidkalket talker er en anden type giftige tvillinger af enghonning. De fik deres navn på grund af den mægtige plak, der dækkede hætterne. Forgiftning til det forårsager en krænkelse af hjerterytmen, et fald i tryk og åndedrætssvigt.
Vintersvampe har ikke tydeligt lignende giftige modstykker på grund af det faktum, at andre svampe ikke vokser i denne periode.
Når du vælger svampe, skal du sørge for at nærme dig denne proces ansvarligt. Kurven bør ikke indeholde kopier, som du tvivler på. Men selvom du er hundrede procent sikker på spiselige svampe, kan du ikke samle dem nær motorveje, lossepladser eller i lufthavnområdet.
Kan du lide at plukke svampe i skoven?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om træagtige svampe i følgende artikel:5 gavnlige træsvampe, som mange anser for uspiselige