God eftermiddag, min læser. Ægte husmødre ved nøjagtigt, hvad de skal gøre med kål. Nogle mennesker foretrækker at salte det, mens andre ikke har noget imod at gære det. Lad os se nærmere på, hvad der faktisk er bedst.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Hvilket er bedre: salt eller sauer kålen?
Enhver erfaren husmor vil fortælle dig, at der ikke er noget bedre end surkål. Faktum er, at alle næringsstoffer, der findes i kål, bevares. Du kan endda undgå at tilføje salt helt. Surkål kan tilberedes på denne måde:
- Konservering sker på grund af gæring af grøntsagen, og hvis salt tilsættes, finder fermentering sted i en saltopløsning.
- Med denne form for konservering frigøres altid naturlig mælkesyre.
- I fermenteringsprocessen frigives kun næringsstoffer, såsom ascorbinsyre og C-vitamin.
- Syltede grøntsager er meget lettere at fordøje, når produktet er saltet, er dette ikke tilfældet.
- Sauerkraut har en naturlig smag med et strejf af tilsatte krydderier.
Naturligvis vil du slet ikke klare dig uden salt, men der er altid en chance for at bruge det til et minimum.
Hvordan pickle grøntsager virkelig velsmagende
Det tager kun et par dage at salte produktet. Her, som med surkål, vil det være nødvendigt at bringe produktet til gæring, hvorefter mælkesyre frigives, hvilket giver en særlig smag.
Hvis der er et ønske om at fermentere en grøntsag, er det bedre at vælge naturlige materialer til disse formål. Den bedste løsning ville være en trætønde. Alle ingredienserne sættes i tønden, undertrykkelse indstilles, og tiden ventes, indtil grøntsagen er kogt. Nogle husmødre foretrækker at straks saltes i krukker.
Faktisk ligner bejdsning og bejdsning teknologierne hinanden. Den eneste forskel er mængden af salt. Det anbefales også at bruge en stor beholder til saltning, og læg alt i krukker efter kogning. I de tidlige dage er det vigtigt at fjerne det skum, der dannes på grund af gæring af produkter.
Til saltning skal du tage hvidkål. Grøntsagen skal tilberedes inden saltning. De øverste blade fjernes, og derefter hakkes produktet i strimler. Hvis saltning udføres i krukker, skal de steriliseres og tørres inden det. Resten af de produkter, der også tilsættes, skal tørres og skylles.
Endelig lukkes krukkerne med sterile låg. Lukningen kan opbevares i højst tre måneder. Du kan opbevare kålen i køleskabet eller i en kølig kælder.
Saltning på den klassiske måde
Denne type saltning adskiller sig ikke fra andre. Men ikke kun kål skæres desuden i strimler, men også gulerødder. Alle ingredienser drysses med salt og hældes i en gryde, undertrykkelse placeres ovenpå. Lad grøntsagerne stå i tre dage i et køligt rum. Efter en dag skal du gennembore grøntsagerne og lave små huller. En sådan beslutning er nødvendig for at bitterheden kan komme ud.
Ved du hvordan man syltede kål til vinteren for at få den perfekte skål?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Du kan også læse om, hvordan man pickler blomkål i følgende artikel:Hvor velsmagende og original at syltede almindelig blomkål, som oftest ikke er særlig glad for