God eftermiddag, min læser. I dag føjes ketchup til mad i næsten alle familier. Uden denne velsmagende og aromatiske sauce er det svært at forestille sig et stort antal hjemmelavede retter. Vegetabilske gryderetter, mange første retter og kødretter - alt dette er konstant krydret med ketchup, hvilket øger smagen af mad. I dag vil vi prøve at lave en speciel ketchup, hvor vi som altid kun bruger naturlige produkter: tomater, løg, krydderier. Der er dog en opskrift, der gør et sådant præparat ikke mindre (og for nogle mere) velsmagende end den sædvanlige version af ketchup. Dette vil ske, hvis vi tilføjer en anden interessant ingrediens til vores sauce - stivelse.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Ketchup med stivelse
Nødvendige produkter: - tomater - 2,2 kg, - løg - to hoveder, - eddike - 50 ml, - salt - en spiseskefuld, - sukker sand - 150 g, - sort peber - 1/2 tsk, - vand - et halvt glas, - stivelse - to eller tre spiseskefulde skeer.
Madlavningsmetode
- Vi renser begge løg fra skallen. Vi smider dem i en kødkværn og vrider dem. Vi vasker udvalgte tomater og passerer også gennem knivene på en kødkværn. Vi blander det første og det andet og får hakket kød fra løg og tomater.
- Vi tager en gryde (det er bedre at bruge en tyk bund), hæld vores blanding i den og læg den på flisen. Varm op til kogning og lad dem simre over svag varme i mindst 2 timer.
- Når disse timer er gået, skal du slukke for ovnen og lade panden køle af. Enhver, der ikke ønsker at vente på denne lange proces, kan tage gryden for eksempel til balkonen.
- Når massen er afkølet, skal du gøre den homogen. Her er en fin sigte velegnet til brug, hvorpå vi forsigtigt sigter hele ketchupblanket. Skindene og frøene skal forblive på sigten, og ketchupen skal allerede se ud som den endelige version.
Returner den sigtede sauce i gryden og krydre den med peber. Vi hælder også salt og sukker i det, smider krydderier i, hælder eddike. - Sæt den (allerede fyldte ketchup) på komfuret igen. Forresten tilføjer jeg nogle gange et blad eller to lavrushka for at gøre saucen endnu mere duftende. Du kan gøre det samme, men det er, som de siger, ikke for alle.
- Kog ketchup og kog i yderligere 20 minutter. Samtidig opløses stivelse i rent (filtreret) vand og hæld stivelsesopløsningen forsigtigt (i tynde strømme) lige inden afslutningen af madlavningen. For større interpenetration på tidspunktet for infusionen skal du konstant røre ketchupen.
- I to til tre minutter koges emnet sammen med stivelsen og slukker for kogepladen.
- Vi steriliserer krukkerne, koger lågene til dem og hælder ketchup i disse beholdere. Færdig!
Nyttige recept
- Denne sauce er normalt lavet af overmodne eller let mosede tomater.
- For tyk ketchup, gå til de kødfulde tomatsorter.
- Hvis du ikke kan lide krydret, skal du reducere (eller slet ikke sætte det) mængden af peber.
- Eddike er bedre egnet her 9%.
Nyd dit måltid!
Kan du lide at lave ketchup?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Du kan også læse om tomatkaviar i følgende artikel:Grøn tomatkaviari