God eftermiddag, min læser. Når du forbereder søde tomater til fremtidig brug, er det vigtigt at vælge godt modne frugter af høj kvalitet og observere de grundlæggende andele af ingredienser, der afspejles i opskrifterne. Efter at have hældt marinaden i, rulles krukkerne op, og derefter er de omvendt pakket ind i et varmt tæppe. Efter en dag overføres de til kølige forhold.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Pisk op blanke
På trods af den enkle og hurtige forberedelse overrasker færdige tomater med fremragende smag.
Opskrift 1
Ingredienser:
- højkvalitets, mellemstore modne tomater - 2,5 kg;
- lille sød tæt peber - 1 stk.
- bordsalt af medium formaling - 2 spsk. l.;
- bordeddike (9%) - 60 ml;
- fed hvidløg - 3-4 stk .;
- laurbærblade - 2 stk .;
- mellemfraktion granuleret sukker - 3 spsk. l.;
- peberkorn: sort - 6 stk. samt allehånde - 3 stk .;
- bitter malet peber - ¼ tsk l.
Madlavningsalgoritme:
- Alle krydderierne placeres i bunden af en steril tre-liters krukke.
- Fyld beholderen med tomaterne, vasket og tørret med et håndklæde, tilsat sød peber frigjort fra stilken og frøene.
- Kogende vand hældes helt op til toppen.
- Efter 8-9 minutter hældes væsken forsigtigt fra dåsen i en emaljepande.
- Hæld salt og sukker i kogt vand under aktiv omrøring.
- Tilsæt eddike, når alle korn opløses.
Tomater hældes straks med marinade og rulles op.
Opskrift 2
Ingredienser:
- røde tomater - 1 kg;
- medium fraktion sukker - 2 spsk. l.;
- bordsalt - 1 spsk. l.;
- solbær og kirsebærblade - 3-4 stk .;
- lille sød peber - 1 stk.
- hvidløgsfed - 2-3 stk .;
- en kvist dildgrøntsager;
- laurbærblade - 2 stk .;
- sorte peberkorn - 5-6 stk .;
- en halv citron.
Forberedelse:
- Anbring alle krydderierne sammen med de vaskede blade jævnt på bunden af en steril krukke.
- Grøntsager vaskes og tørres med en blød linnedserviet. Peber renses for korn og stilke.
- Anbring grøntsager i en beholder til krydderier.
- Efter hældning af kogende vand opbevares det i 10 minutter.
- Sukker og salt opløses i den drænede væske under kraftig omrøring. Efter en kogning på fem minutter, hæld saften af en halv citron i. Tomaterne hældes sammen med marinaden, og derefter rulles beholderen op.
For at fremskynde modningen af det færdige syltede produkt gennembores tomater i området nær stilken med et tandstikker.
Søde og sure syltede blandinger
Der er mange opskrifter til fremstilling af søde syltede tomater. Smagens originalitet er givet ved brug af yderligere sorter af grøntsager eller urter.
Med paprika
Grundlæggende ingredienser:
- modne hindbær tætte tomater - 2 kg;
- stor kødfuld peberfrugt - 3 stk .;
- frisk løv af korender, ung peberrod, havekirsebær - 3-4 stk .;
- dild paraplyer - 2 stk .;
- mellemstore hvidløgsfed - 5 stk.
Til marinaden:
- filtreret vand - 1,5 l;
- bordeddike (7%) - et halvt glas;
- bordsalt - 30 g;
- granuleret sukker - 125 g.
Forberedelse:
- I bunden af en steril 3-liters krukke skal du sætte 3 fed hvidløg og halvdelen af krydderierne.
- De placerer de punkterede tomater med peberfrugterne skåret i kvart, frigjort fra kornene.
- Placer de resterende krydderier på toppen.
- Hæld kogende vand over. Modstå ved stuetemperatur, indtil det er køligt.
- Derefter koges væsken igen. Hæld i en beholder til en vegetabilsk blanding.
- Efter 10 minutter hældes sukker og salt i den flydende fraktion, der hældes i en emaljeskål. Kog lidt efter kogning, og tilsæt derefter eddike.
Hæld grøntsager med marinade og rul beholderen straks op.
Med skat
Ingredienser:
- modne kirsebærtomater af høj kvalitet - 1 kg;
- hvidløg - 3-4 mellemstore skiver;
- basilikum med dild - 2 grene hver;
- tørret lavrushka - 2-3 stk .;
- sort peber - 4-5 ærter;
- varm peber - 1 lille bælg.
Til marinaden:
- æblecidereddike - 4 spsk. l.;
- bordsalt og granuleret sukker - hver 25 g;
- flydende naturlig honning - 50 g;
- filtreret vand - 2 liter.
Forberedelse:
- Tomater, der vaskes og tørres med et håndklæde, er gennemboret i stilken.
- Overfør dem til en tilberedt krukke med tilsætning af peber, hvidløg, laurbærblade, dild.
- Kog vand i en emaljebeholder.
- Tilsæt sukker og salt under omrøring.
- Hæld tomaterne med tilberedt kogende saltlage og lad den stå i en time.
- Den flydende komponent hældes igen i en emaljeskål.
Når saltlage koger, tilsæt honning, eddike og basilikumkvist. Hæld straks tomaterne forsigtigt med varm marinade, og forsegl derefter beholderen hermetisk.
Med gulerodstoppe
Til en 3-liters krukke kræves der 2 kg tomater, som efter vask og tørring placeres i en beholder med tilsætning af elastiske gulerodstoppe skyllet i rindende vand (3-4 grene).
Hæld 0,5 liter kogt vand. Efter 15 minutter hældes væsken i en gryde eller gryderet. Efter kogning tilsættes granuleret sukker (125 g) og bordsalt af den midterste fraktion (35 g) efter omrøring. Når alle kornene opløses, hældes bord (9%) eddike (90 ml). Tomater med toppe hældes straks. Rul op med metallåg.
Et par flere muligheder
Du kan tilberede salte søde tomater til vinteren i forskellige variationer:
- Kog 1,5 liter filtreret vand i en emaljeskål. Tilsæt 3 kvist dildgrøntsager, sorte peberkorn, nelliker, skrællede hvidløgsfed (5 stk.). Læg 3 kg af tidligere vasket tomater, 2-3 laurbærblade og 3-4 fed hvidløg i en steril krukke. Hæld saltlage. Lad det stå under et nylonlåg i et kvarter. Derefter hældes væsken i en gryde, opvarmes, opløses under omrøring af 25 g bordsalt samt 100 g sukker. Kog, hæld 30 ml eddike i (9%). En beholder med grøntsager fyldes hurtigt med varm marinade og korkes.
- Tætte små modne tomater, efter vask, er gennemboret i området omkring stilkene. Drys dem med salt (2 spsk. l.) og efterlades køligt uden belysning i 5-6 timer. Derefter hældes 2 liter vand i gryden. Tilsæt 200 g sukker, 2 spsk. l. sennepsfrø, 2-3 laurbærblade, 1 tsk. l. ærter af sort peber. De satte den på komfuret. Spred 500 g skrællet løg ved det første tegn på kogning. Kog i 15 minutter. Saltopløsningen filtreres gennem dobbelt osteklud og afkøles. Tomater sammen med løg lægges ud i glasbeholdere, hældes med afkølet saltlage og holdes kølige i 3 dage. Derefter hældes et halvt glas eddike (7%) i den kogte væske, grøntsagerne hældes varme og rulles op.
- Umodne tomater bruges også til høst. Du skal skære 3 kg grønne tomater af høj kvalitet i halve ringe. Derudover hakkes paprika, saftige gulerødder, skrællede løg i strimler. Disse ingredienser tages i 1 kg. Kombiner grøntsagerne i en emaljeskål. Hæld 100 g salt i, omrør og lad stå i 10 timer. Den frigjorte juice hældes i en gryde. Efter kogning tilsættes et glas granuleret sukker og solsikkeolie, hældes 150 ml ni procent eddike i. Overfør grøntsagsblandingen til saften og kog den under omrøring i et kvarter. Fordel varmt i små sterile krukker. Efter rulning, lad det stå under et varmt tæppe, indtil det køler af.
Med enhver variant af høst af søde tomater vil deres smag om vinteren glæde dig med behagelige krydrede noter.
Koger du syltede tomater?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs også om syltede ægplanter i følgende artikel:Syltet aubergine - slik dine fingre