Syltede agurker er en yndlingssnack for mange. Men hvordan kan du undgå at blødgøre grøntsager ved konservering og opnå den "rigtige knas"?
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Enkle hemmeligheder
For at få stærke, sprøde syltede agurker, anbefales det at overholde nogle forhold. Forsøm ikke de små ting!
Spare tid
Hvis du overdriver det med varmebehandling, kan du få "kogte" agurker. Afhængig af volumen af beholderen, der skal steriliseres, vælges den optimale opvarmningstid.
Variation, størrelse og friskhed
Salathybrider og agurksorter bruges kun friske, og resultatet af bejdsning af dem vil mislykkes.
Overmodne, for store prøver er ikke egnede til konserveringsformål. Utilstrækkelig friske, uaktuelle agurker er heller ikke et vellykket materiale. Prøv at bruge friskhøstet frugt, der er omtrent samme størrelse, tæt på medium.
Hemmelige ingredienser
Hovedkomponenten i marinaden er eddike (eller erstatninger). For store mængder syre vil gøre agurk i dåse til "ostemasse", så det er vigtigt at opretholde en balance i dette.
For agurks knasende anbefales det at bruge yderligere aromatiske ingredienser: peberrods blade og rødder, en "buket" af kirsebær og solbærkviste med blade, tomater osv.
Mariner og knas!
Opskrift på den klassiske version:
- de friskeste agurker
- peberrod, solbær og kirsebærblade - 2-6 stk .;
- krydderier: sort peber og allehånde (ærter), laurbærblad - flere stykker.
Til marinaden (til 1,5 liter vand):
- et kvart glas salt;
- et halvt glas sukker;
- den samme mængde 9 procent eddike.
Forberedelse
Før samling skal dåser og metallåg ikke kun vaskes, men også steriliseres ved hjælp af tilgængelige metoder, som regel er det nok med flere minutter.
Agurker, hvis de allerede ligger og ikke "lige fra haven", er det bedre at suge i koldt vand på forhånd for at genoprette saftighed.
Inden du lægger dem, skal du vaske dem og afskære enderne - dette øger sikkerheden for syltede grøntsager.
montage
De skoldede blade og krydderier anbringes i krukkerne som et bundlag. Yderligere er tilberedte agurker placeret på niveau med nakken, jo tættere jo bedre. Ovenfra kan du "presse ned" med blade af kirsebær og peberrod.
Fylde
Til marinaden koges vandet, salt, sukker, eddike tilsættes under omrøring, indtil krystallerne er helt opløst.
Uden afkøling hældes agurkskrukke med en opløsning, mens hældningens højde skal være højere end grøntsagerne. Krukkerne lukkes med rene låg og efterlades i 10 minutter.
Sterilisering
Agurkeemner steriliseres i kogende vand, mens det er bedre at dække bunden af sterilisatoren (tank, stor gryde) med en klud af sikkerhedshensyn og også overvåge væskeniveauet. Efter genkogning koges vandet i yderligere 10 minutter (til liter dåser).
Færdiggørelse
I sidste fase er det stadig at rulle dåserne op (så hurtigt som muligt) og derefter lade dem være på hovedet for at køle af, du kan dække med en tyk klud. Den afkølede dåse mad fjernes til et langtidsopbevaringssted. Efter cirka en måned kan du prøve det færdige produkt.
Som du kan se, er hemmelighederne ved at lave gode syltede agurker ret enkle, brug dem til at nyde denne sprøde delikatesse om vinteren.
Koger du syltede agurker?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Du kan også læse om zucchini på dåse i følgende artikel:Courgette: opskrifter til vinteren