Hvis du tilbereder agurker uden at sterilisere og tilsætte eddike, hjælper det med at reducere tiden brugt på konservering og holde den friske smag af zelents. Vridninger ifølge en opskrift kan kun opbevares i et kølerum, mens andre gennemgår gæringsprocessen, så de ikke har brug for særlige forhold.
Venligst sæt dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette giver os mulighed for at offentliggøre mere interessante haveartikler.
Tønde greener uden sterilisering
For 4 liters dåser med dåse uden eddike skal du tage produkter i sådanne mængder:
- 2 kg agurker;
- 1 kop salt
- 2 liter vand;
- 1 persille rod;
- 1 chili peber;
- 4 egetræsblade;
- 4 store hvidløgstænder.
Zelentsy skal vaskes og gennemblødes i koldt vand i en time eller en og en halv time. Skær derefter enderne af. Skræl hvidløg og skær i skiver. Hak persilleroden i tynde strimler eller halvringe. Fjern stilken fra peberen, tag kernen ud med frøene og skær frugten i store stykker.
Forbered en koncentreret saltlage fra vand og salt. Banker behøver ikke at steriliseres. Bare vask det med bagepulver. I bunden af hver beholder spreder du 1 egetræsblad og en fed hvidløg, 1/4 persille og chili.
Agurker stables lodret, presses tæt til hinanden. Hæld alt med saltkoncentrat, dæk med låg og læg i dybe plader. Lad greenerne gære i 4 dage ved stuetemperatur. Det er nødvendigt at udskifte pladerne, så opløsningen ikke hældes ud på bordpladen.
Når agurker uden eddike og sterilisering er klar, dannes en hvidlig belægning i bunden af beholderen. Det skal fjernes. For at gøre dette skal du vaske alle frugterne under rindende vand. Det samme gøres med krydderier og selve krukkerne. Alt sættes tilbage i beholdere og fyldes med koldt ledningsvand. Derefter korkes de med låg, som er forskoldet med kogende vand. Du kan opbevare sådanne agurker uden eddike ved stuetemperatur på et mørkt sted.
Citronsyre i stedet for eddike
Sprøde pickles opnås ved at erstatte eddike med citronsyre. Dette kræver ikke sterilisering. For at forberede agurker skal du tage:
- 4 kg agurker;
- 2 liter vand;
- 100 g salt
- 2/3 timer l. Citronsyre;
- 4 mellemstore fed hvidløg
- 1 flok dildgrøntsager;
- 4 dild paraplyer
- 8 kirsebærblade;
- 8 solbærblade;
- 4 peberrods blade
- 120 g sukker.
Agurker skal vaskes og gennemblødes i koldt vand i 3-4 timer. Tag derefter ud, tør og trim enderne af. Vask alle greens. Skræl hvidløg og skær i store stykker. Sæt urter og hvidløgstænder i bunden af de vaskede krukker. Top med agurker tæt. Hæld kogende vand over alt i 15 minutter.
Tøm derefter væsken forsigtigt fra dåserne og send den til ovnen. Gentag proceduren, så snart det koger. I alt skal agurker dampes 3 gange uden sterilisering. I slutningen af den sidste manipulation tilsættes salt, sukker, citronsyre til væsken og koges igen. Agurker hældes med den tilberedte opløsning, rulles op med tinlåg og lades afkøle, vender dåserne på hovedet. Derefter kan konservering uden sterilisering overføres til opbevaring i kælderen, kælderen eller spisekammeret.
Har du prøvet at lave agurker uden eddike og sterilisering?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om agurkopskrifter i følgende artikel:Agurksalat til vinteren