Så noget, og enhver husmor skal kunne lave koteletter! Denne skål er ret enkel, det vigtigste er at kende alle finesser og funktioner i selve processen.
I løbet af de lange år i familielivet har jeg kogt koteletter, sandsynligvis allerede en million gange, derfor lavede jeg ved min egen prøving og fejltagelse en miniplan til mig selv, hvor jeg fulgte, mine koteletter viser sig altid godt, bare perfekte. Så jeg deler mine mange års erfaring med dig - alle er testet og godkendt af mig mere end én gang!
Så den første ting jeg vil anbefale er vær opmærksom - hakket kød. Jeg bruger kun mit eget tilberedte produkt, desuden laver jeg det lige før selve tilberedningsprocessen. Dette skyldes, at mikrober derfor multiplicerer meget hurtigt i hakket kød det anbefales ikke at tilberede det til fremtidig brug.
Yderligere vil jeg helt sikkert nævne graden af beredskab hos koteletterne - inde i hakket kød skal ikke have en rødlig farvetone, og dens saft skal være gennemsigtig.
Da vi taler om juice, så den ikke strømmer ud af hakket kød under stegning,
koteletter skal lægges ikke i forkølelse, men i en velopvarmet stegepande.Hvis du tilføjer æg til koteletter, så vil jeg anbefale at bruge kun æggeblommen til disse formål, da proteinet krøller hurtigt under stegning, hvilket resulterer i, at koteletterne bliver mindre saftige.
Koteletter med gammelt hvidt brød tilsatb, smag altid bedre end dem, der er tilberedt med tilføjelse af en frisk brødskive.
For at koteletterne kan "forstå" bedre, du kan tilføje lidt semulje til hakket kød - det beskytter også koteletter mod at klæbe til hinanden, når de steges.
I de første minutter af stegning skal ilden være så stærk som muligt, så koteletterne, der er lagt i panden, steges straks, indtil de er sprøde. Så snart du ser, at den er dannet, skal du reducere varmen og stege bøfferne i et par minutter til.
Når du vender dem til den anden side, skal ilden øges igen, og derefter, efter at skorpen vises, skal du reducere den. På denne måde steges patties jævnt på begge sider og vil bestemt ikke ende med at være rå.