På vores borde er der stigende udvalg af helsekostprodukter, herunder dåse oliven, vi ofte indgå i din kost olivenolie.
Der er et legitimt spørgsmål: hvordan man vælger den bedste kvalitet olivenolie?
Og det med rette: oplevelsen af generationer tidligere og moderne videnskabelige undersøgelser har bevist deres anvendelighed til forebyggelse af diabetes og hjerte-kar-sygdom.
For mange tusinde år, har folk brugt de frugter og olivenolie, og studerede deres egenskaber, der består om ham en legende. I Middelhavsområdet, oliven dyrkning begyndte i primitive samfund.
Den første olivenolie ifølge historikere, produceret mere end 5.000 år siden på Kreta. Grækerne og romerne takket være udviklingen af navigation sprede kultur af forbruget af olivenolie i regionen af Sortehavet og Middelhavet. Afspilning af en stor rolle i folks liv, at være grundlaget for middelhavskosten, oliventræ, dens frugt og olie blev et vigtigt symbol på kulturen. Ifølge legenden, Poseidon gav folk ferskvand kilder og Athen - oliventræet.
Husk kranse af oliven blade, der tildeles på grundlag af vinderne? En tradition, at duen bragt en olivengren til Noa, der angiver afslutningen af den store oversvømmelse? Oliva repræsenterer visdom, sundhed, hellighed, overflod, fred og sejr. Oliva nævnt i Bibelen, Toraen, Koranen. Eksperter smage produktet smager som vin og præcist definere den region i olivenhøsten.
Oliventræ begynder at bære frugt først efter 40 år efter plantning, og sædvanligvis opholder omkring 2000 år. Fra gammel tid folk var klar over de bemærkelsesværdige egenskaber af olivenolie og oliven, og fandt dem ikke kun madlavning, men også en lang række applikationer: i husstanden, i medicin, i religiøse ceremonier i kosmetologi. Aristoteles kaldte olivenolie "flydende guld" og Hippokrates og Avicenna udbredt i deres copyright terapeutiske teknikker. De gamle romere vidste, at en halv snes oliven - den bedste medicin for mavesmerter og flossede nerver.
Olivenolie indeholder hundredvis af forbindelser, der har værdifulde egenskaber. Dette er et unikt sæt af umættede fedtsyrer, kostfibre, antioxidanter og mange andre. Det beskytter os mod hjerte-kar-sygdomme, åreforkalkning, diabetes, giver skønhed hår og hud indefra, og normaliserer vægt og forlænger ungdom, toksiner, normalisere fordøjelsen.
Så hvordan du vælger den olivenolie på sindet?
Det er bedre at købe en "flydende guld" i dåser, dåser eller mørkt glas. I en sådan beholder nyttige egenskaber bevares længere og bedre. Plastemballage er uacceptabelt. Den mest nyttige - jomfruolivenolie med markeringen (EXTRA VIRGEN olivenolie). Koldpresset olie af den anden mærket VIRGEN olivenolie. Den er ikke udsat for nogen termisk eller kemisk behandling. Denne olie er ideel til salater og andre kolde retter.
Cook kød og grøntsager i olivenolie, er også mulige, men ved en temperatur på 190 grader, mister sin gavnlige egenskaber. Raffinerede, raffinerede olie kan have forskellige markeringer (rafined olivenolie, LIGHT Oliveoil, ren olivenolie). Det er betydeligt ringere olie koldpresset i kvalitet, men det har en neutral smag og lugt, er stabil over for varme.
Uklar olie - ikke dårligt. Det betyder, at det hurtigt filtreret og oliepartikler var kage. Efter afkøling olivenolie tykkere ensartet. Når krystallerne optrådt på bunden, svarende til sukker - produktet fortyndes med vand og tilsat stabilisatorer. De vigtigste eksportører af olivenolie i Rusland - Spanien, Italien, Grækenland, Tunesien. Energiindholdet i forskellige typer af olivenolie - fra 820 til 900 kcal pr 100 g forbrug sats for en rask person - 1 spsk per dag af en af de mest nyttige produkter.