Honning - en delikatesse, der elsker både voksne og børn. Denne sødme bruges aktivt, ikke kun i madlavning og folkemedicin, men også i kosmetik, da dette produkt indeholder en enorm mængde af næringsstoffer.
Kunder, der vælger honning, som regel være opmærksom på hans udseende, så mange sav i banken krystallisering af sukker, konstatere med sikkerhed, siger de, honning sukker. Men biavlere, der virkelig kender alle nuancerne i denne proces, ikke kan lide at høre en sådan erklæring, fordi det er grundlæggende forkert. I denne artikel vil vi forsøge at forstå sandheden og til at forstå, hvad der egentlig foregår i honning potten.
Uerfarne honning elskere mener, at flydende honning - det er altid et tegn på friskhed af produktet. Langt fra det. I de fleste tilfælde er denne betingelse af elementet siger noget om hans forfalskning eller som bevis for den særlige opvarmning tyet til skruppelløse sælgere til at forbedre deres ydre kendetegn produkter.
Generelt skal naturlig honning nødvendigvis udløst som overmættet stof vinder indeholdt deri til bundfald, skiftende fra flydende til fast.
Kan vi sige, at honning er sukker?
Typisk sukkeret kan kun marmelade, sukker, hvilket under langvarig opbevaring, den fraskilte krystallisere og danne en fast masse i bunden af dåsen. Ja, der er ligheder i princippet i disse processer - og der, og der er krystalliserede sukkerarter, men absolut identiske de ikke kan anses for at være - i en marmelade krystalliseret saccharose og honning - glucose.
At dette er den væsentligste forskel mellem disse to processer. Visuelt krystalliseret sukker også se anderledes ud - i en marmelade, er de koncentreret i sedimentet, og i honning jævnt fordelt over hele banken.
Så, honning, "sukker" kan ikke kaldes som den vigtigste aktive ingrediens i det - glukose. Men næppe nogen ville bruge i sin tale ordet "zaglyukozivshiysya" - lidt for sjusket det lyder, i det mindste fra synspunkt fysik og beskriver processen så præcist som muligt.