Engang hørte jeg, at i nord spiser lokale fiskere slet ikke lyserød laks og fodrer det kun til hunde. En sådan erklæring lyder ærligt talt mærkelig, fordi det er lyserød laks, der er en af de vigtigste kommercielle fisk i Den Russiske Føderation. Det er tid til at prøve at forstå dette vanskelige problem og finde ud af, hvorfor lyserød laks stadig ikke er populær blandt de lokale.
Lyserød laks, aka "Pink laks", aka "Oncorhynchus gorbuscha" er en af de mest populære kommercielle fisk fra laksefamilien. Hvert år fanges mere end 260 millioner af disse fisk eller omkring 400 tusinde tons lyserød laks i verden kun ved industrielle metoder. Samtidig fanges omkring 140 millioner fisk af Den Russiske Føderation hvert år. På andenpladsen er USA, som fanger omkring 100 millioner lyserøde laks om året. Fisk høstes hovedsageligt til kaviar, men den høstes også til kød. Omkostningerne ved lyserød laks i Kamchatka er omkring 165 rubler per kilogram (gennemsnitlig engrospris). I Moskva vokser prismærket allerede til 205 rubler per kilogram.
Jeg spekulerer på, hvor meget en anden populær fisk koster? Et kilo sej har en engrospris på 130 rubler per kilogram, blåhvilling - 100 rubler, omkostningerne ved nerkutsena overstiger 800 rubler, og prisskiltet for coho laks vil garanteret være mere end 700 rubler. Pink laks er således overkommelig, men langt fra den billigste fisk. Og her, mindes dets industrielle tilberedning, er det tid til at råbe: de spiser ikke selv, for kære! Men hvad har det med privat fiskeri at gøre? Faktisk er årsagen en anden.
>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<<<
Det hele handler om egenskaberne ved pink laksekød. Sagen er den, at den er meget tynd. Det er næsten umuligt at engagere sig i langtidsopbevaring af sådanne fisk ved hjælp af "folke" metoder. Langtidsopbevaring af fisk er kun mulig ved brug af en speciel fryser. Er det nødvendigt at sige, at en sjælden person på planeten har råd til en personlig fryser til fisk et sted i kælderen i landet? Selvom denne ting er yderst nyttig, er den stadig urimelig dyr i en privatøkonomi.
Så det viser sig, at for en almindelig person er den eneste måde at sikre langtidsopbevaring af lyserød laks på at ty til saltning af den. Men hvis den lyserøde laks derefter er gennemblødt og visnet, vil dens fysiske tilstand og smag forårsage mange ubehagelige spørgsmål for fiskeren. Det nærmeste du kan sammenligne opblødt saltet lyserød laks er en dørmåtte. Heldigvis har jeg ikke prøvet dørmåtten endnu, men udefra ser fisken præcis sådan ud... Derfor foretrækker de lokale at fange andre typer fisk, der er meget mere velegnede til saltning.
Hvis lyserød laks støder på, så er det for det meste kun af interesse som en kilde til kaviar. På grund af dens smag er selv frisk fisk ikke populær. Det kan endda siges, at beboerne ved havet, i modsætning til dem, der bor i dybet af fastlandet, er "forkælede" i denne henseende af sortimentet.
Hvis du vil vide endnu mere interessante ting, så bør du læse om hvem og hvorfor bosatte sovjetiske videnskabsmænd sig i Barentshavet, og hvorfor nordmændene ikke er glade for nye nybyggere.
Kilde: https://novate.ru/blogs/190422/62757/