Auberginer kan findes i haven hos hver anden gartner, men de færreste kender reglerne for pasning af disse grøntsager. I tilfælde af manglende overholdelse af landbrugsteknologi eller overmodne får frugterne en grøn farvetone. De er farlige at spise. I dag vil jeg tale om årsagerne til grønning og hvordan man undgår det.
Hovedårsager
Den grønne farve på skrællen skyldes solanin, et alkaloid giftigt for mennesker. Blå eller lilla frugter indeholder også et alkaloid, men i sikre doser. Det giver grøntsagen en specifik, let bitter smag. Solanin kan akkumuleres af to årsager:
- Hvis reglerne for landbrugsteknologi blev overtrådt. Sen vanding, tørke eller mangel på lys kan i sidste ende føre til ophobning af et giftigt stof. Jeg vander mine grøntsager regelmæssigt. Behovet for vanding kan bestemmes af jordens overflade. Så snart det øverste lag begynder at tørre ud, er det nødvendigt at vande. Men det er bedre at udvikle et system. For eksempel vander jeg grøntsager hver 3-4 dag om morgenen. Jeg bruger vand på flaske. Jeg anbefaler ikke vanding med rindende vand. Dette kan føre til hypotermi af rodsystemet.
- Den anden grund til ophobning af solanin er utidig høst. Overmodne frugter begynder at blive grønne, lysere og kan få en gullig farvetone. Frugtkødet og frøene af sådanne auberginer bliver mørke, næsten brune.
Kan du spise grøn aubergine?
I intet tilfælde anbefaler jeg at spise grøntsager, der har overmoden eller akkumuleret solanin på grund af overtrædelser i plejen. Selv efter varmebehandling kan solanin være sundhedsfarligt. Alkaloidforgiftning er ikke den mest behagelige ting, der kan ske, og efter sådan en frokost eller middag bliver du nødt til at tilbringe flere smertefulde dage hjemme eller endda på hospitalet.
Nogle gartnere anbefaler at lægge overmodne grøntsager i blød i saltvand og derefter koge dem i 3-5 minutter i saltet vand. Angiveligt giver denne teknologi mulighed for at minimere indholdet af solanin. Men jeg anbefaler ikke at eksperimentere med dit eget helbred. Det er bedre at efterlade overmodne auberginer til frø og høste næste år hurtigere.
Hvornår skal du høste aubergine?
Jeg anbefaler at plukke frugter i øjeblikket af teknisk modenhed. Det er ret nemt at tjekke. Jeg trykker let på frugten - hvis bulen forsvinder efter et par sekunder, så er grøntsagerne klar, den kan plukkes fra busken, og hvis bulen ikke forsvinder, er sådan en aubergine allerede overmoden. Selvom hudfarven ikke har ændret sig, er det bedst ikke at koge den.
Du kan også fokusere på de oplysninger, der er angivet på frøetiketten. Producenten skriver altid, hvor mange dage afgrøden vil være klar.
Variety funktioner
I butikken kan du finde frø af grønne og endda hvide auberginer. Producenter har udviklet hybridvarianter med ekstremt lave niveauer af det farlige alkaloid. På grund af dette bliver frugtens skræl ikke mørkere. Nogle varianter kan endda indtages friske. De skal hverken koges eller steges, lægges i blød i saltet vand og så videre. Smagen af en sådan aubergine er slet ikke bitter og kan endda ligne svampe.
Varianter af hvide og grønne auberginer:
- Emerald F1;
- Alenka;
- grøn;
- Grøn F1;
- Yoga;
- Louisiana;
- thailandsk grøn;
- Grøn Galaxy F1.
De kan dyrkes og spises uden frygt. Solanin akkumuleres ikke, og dets samlede indhold er minimeret.
Hvad gør man med grønne auberginer, og hvordan forhindrer man ophobning af solanin? Del din oplevelse i kommentarerne.
Læs også: Græskarhonning: sortsbeskrivelse. Jeg taler om forviklingerne ved plantning og pleje
En anden relateret artikel: Gymnospermous græskar: beskrivelse. Mine anbefalinger til dyrkning og videre pleje af planten
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og efterlade et LIKE, hvis artiklen er nyttig!
#aubergine#modning#aubergine sorter