I Sovjetunionen blev kulinarisk ekspertise behandlet med særlig ængstelse. Kød, fisk, korn, kager - alt skulle tilberedes på højeste niveau. Men mest af alt elskede husmødrene salater, hovedsageligt for deres enkelhed og overkommelighed. Novate.ru tilbyder at genkalde nogle af de mest populære af dem, som viste sig at være ufortjent glemt. Du vil måske tilføje dem til din kulinariske sparegris.
Salat 1: Fra dåsekrabber
Krabbesalat betragtes nu som en af de vigtigste på festbordet. Den er forberedt til nytår, fødselsdag og andre festligheder, fordi den vækker associationer til noget udsøgt, måske endda delikatesse. Men vores opskrift og den, der bruges i USSR, er anderledes. Moderne husmødre er vant til at tilføje krabbestænger til salaten, mens de sovjetiske brugte dåsekrabber, som var en varm vare på det tidspunkt. Dåsemad blev købt længe før fejringen, da de kunne opbevares i mere end en måned, og det var et naturprodukt, uden syntetiske tilsætningsstoffer.
Foruden dåse krabber indeholdt salaten en kogt majroe, en kogt gulerod, tre kogte kartofler, en frisk agurk, en tomat, 100 gram grønne ærter, 100 gram salat, fire til fem spiseskefulde mayonnaise, en spiseskefuld vegetabilsk olie, to spiseskefulde eddike.
De tilberedte grøntsager blev skåret i små tern, tomaten i cirkler. Dressingen blev lavet af olie, eddike og en lille mængde krabbejuice. Retten blev samlet lige inden servering. Værtinderne skar salaten, efterlod et par blade til dekoration, lagde den i en salatskål i en bunke, og hakkede grøntsager blev placeret rundt om dem i separate "dynger". I midten af bakken skulle der have været stykker af krabber, tidligere "marineret" i mayonnaise. Til sidst blev salaten lidt saltet, hældt med dressing og sendt til bordet.
I den moderne fortolkning af retten er der ingen tomater, salat, frisk agurk og majroer, men der er kogte æg, kogte ris og løg. Salaten krydres med mayonnaise på forhånd, og sendes derefter i køleskabet, hvor den venter på sin "finest hour".
Salat 2: Med creme fraiche og æg
Hvis der udelukkende blev serveret krabbesalat ved festbordet, så var en forret med creme fraiche og et æg et godt supplement til hverdagsmenuen. Ingredienserne til retten koster en krone, så folk med enhver indkomst havde råd til det. Salaten hjalp ofte husmødrene, når venner og slægtninge uventet kom på besøg, eller det var nødvendigt at diversificere bordet med noget.
Blandt komponenterne i den sovjetiske salat var salat, frisk agurk, æg, et halvt glas sauce lavet af creme fraiche og eddike. Salat blev vasket, tørret, skåret og lagt i en skål. Æggene blev kogt i cirka 10 minutter for at gøre dem hårdkogte, og derefter knust og blandet med en færdiglavet creme fraiche og eddike sauce. Salaten blev anrettet lige inden servering, hvorefter den blev viklet rundt med skiver friske agurker på alle sider. Til skønhed drysset med finthakket dild eller persille. En sådan ret blev betragtet som en ideel tilføjelse til fiske- og kødretter.
Denne opskrift er et must, hvis du er på en sund kost eller på diæt. Salaten er ikke kun nem at tilberede, men også solid og indeholder et minimum af kalorier.
Salat 3: Fra torsk
I Sovjetunionen var torskeretter utroligt populære. I butikkerne kunne man finde både frossen og dåsefisk, så husmødre brugte den, der lød bedre i en bestemt ret. Og der var rigtig mange retter med denne ingrediens. Den mest populære af dem er torskesalat, som blev betragtet som festlig. Der er tegn på, at salaten for første gang blev tilberedt i en af restauranterne i USSR, og på menuen blev den opført som "nordlig". For at få forretten til at se udsøgt ud, blev ingredienserne pænt stablet i lag og serveret i smukke vaser.
Til 200 gram torskefilet var det nødvendigt at tage 50 gram selleri, et æble, et bundt radiser, en agurk, 100 gram salatblade, et halvt glas mayonnaise, en spiseskefuld eddike. Alle faste ingredienser skulle skæres i strimler omkring tre centimeter lange, kommes i en skål og stilles til side. Frisk afkølet torsk uden skind og ben fra værtinden blev skåret i stykker og overhældt med eddike. Før servering af retten blev grøntsager og frugter let saltet, blandet med to spiseskefulde mayonnaise og lagt på salatblade, smukt lagt ud på bunden af en flad tallerken. De lagde fisk ovenpå og hældte den resterende mayonnaise. Smagen af salaten var meget delikat, og den så rigtig festlig ud – en rigtig dekoration af bordet.
>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<<<
Salat 4: Sild
En anden populær fisk i USSR er sild. En anden bekræftelse af dette er den elskede salat "Sild under en pels", uden hvilken nytår i vores land simpelthen ikke kan komme. Men sovjetiske husmødre var ikke begrænset til kun denne ret - sild var til stede som hovedingrediensen i mange forretter og salater. Her er en af dem.
For en mellemstor sild, to kogte kartofler, et æble, en lage, et løg, en kogt rødbeder, to æg, tre spiseskefulde vegetabilsk olie, to spiseskefulde eddike, en teskefuld sennep. Alle ingredienserne blev renset, silden blev skåret i stykker, og grøntsagerne og æblerne blev skåret i tynde skiver. Saucen blev lavet af blommen fra et hårdkogt æg blandet med salt, sennep, olie og eddike (skulle have været tyk i konsistensen). Alle ingredienser blev blandet lige før servering, hvis ønsket, dekoreret med revet æggehvide, hakket grønne løg, dild eller persille.
Tro ikke, at denne ret vil være for kedelig og almindelig til et moderne bord. Tværtimod har den en meget pikant smag, som opnås takket være saucen, så det er bestemt det værd at tilføje en salat til din kulinariske sparegris.
Salat 5: Bønner
Selvom du er cool med bønner, kan denne ret godt blive en af dine favoritter. I Sovjetunionen blev det forberedt ikke kun til den daglige menu, men også til festligheder, idet man troede, at det var værdigt til det festlige bord.
For et glas bønner tog værtinden tre mellemstore gulerødder, 75 gram selleri, 200 gram salat, to spiseskefulde vegetabilsk olie, sennep, eddike, salt og sukker til sauce efter smag.
Bønnerne blev først udblødt, derefter kogt, sat på en sigte og afkølet. Gulerødder blev også kogt og skåret i små tern eller strimler. Selleri blev skåret i strimler, og salat blev revet i hånden. Derefter blev alle ingredienser blandet i en skål og smagt til med en sauce lavet af sennep, sukker, salt, vegetabilsk olie og eddike. Den færdige ret blev nogle gange pyntet med æbleskiver.
Vi er sikre på, at disse salater vil tage en ære på dit bord, da de er kendetegnet ved deres tilgængelighed, lette tilberedning, sundhedsmæssige fordele og fremragende smag. Og her finder du en god opskrift på leversalat 7 kyllingeleverretter, der vil stille op til
En kilde: https://novate.ru/blogs/251121/61278/