Favorittid på landet er høst, når man ser, at alt arbejdet ikke var forgæves. Nogle sorter af kål modner allerede i slutningen af juni. Hvor glæder jeg mig til, når det bliver muligt at tilberede den første borsjtj fra mine grøntsager! Kål, rødbeder, gulerødder, løg, tomater - alt dette kan allerede puttes i suppe. Jeg har aldrig spist lækrere borscht af unge grøntsager fra haven.
Tidlig kål har sine egne regler for høst og modning.
Sådan høster du tidlig kål
Kvaliteten, smagen og sikkerheden afhænger af, hvordan du indsamler denne grøntsag. Jeg gør det sådan her:
- Når jeg planlægger at skære kål til mad, er jeg ikke opmærksom på vejret. Men hvis kålhovederne bliver sendt til opbevaring, så vælger jeg en tør solskinsdag, når det ikke er varmt.
- To uger før høst stopper jeg med at vande plantningerne, så gaflerne ikke revner og holder længere.
- Jeg renser kålen under et halvtag.
- Jeg udfører udvælgelsen: Jeg efterlader gode kålhoveder uden tegn på skader og mistænkelige pletter til opbevaring, og jeg behandler små, løse, ødelagte af skadedyr og revnede.
Hvis det er umuligt at fjerne kålen til tiden, stopper jeg saftstrømmen i planten, bøjer kålhovedet og klemmer stilken. På denne kan du vinde 2-3 dage.
Høst før tid fører til et fald i smag og et fald i varigheden af opbevaring. Kål visner, smager bittert.
Tegn på tidlig modning af kål
Forskellige sorter modnes ikke på samme tid. Datoen for plantning af frøplanter kan tjene som en rettesnor. Der er træk ved kålens modenhed:
- kålhovedet er vokset til størrelsen i overensstemmelse med den deklarerede;
- gaflerne er stramme at røre ved;
- væksten er forbi;
- en hvid plet dannet i toppen af kålhovedet;
- de nederste blade blev ru, blev gule.
Størrelsen og vægten af tidlig kål er mindre end andre sorter. 300 g er normen for hende.
Høsttid for tidligt modnende kålsorter
Jeg bruger hovedsageligt kål af disse sorter til mad: Jeg laver salater, slagtekroppe, koger kålsuppe og borsjtj. Uspiste kålhoveder holder ikke længe, da de har en kort holdbarhed - omkring to måneder. Jeg sender afgrøden til kælderen eller et andet køligt mørkt sted, hvor det ikke vil visne. Jeg stabler ikke gaflerne i en bunke, men lægger dem i kasser, så der er plads imellem dem, eller jeg hænger dem fra loftet i net. Til langtidsopbevaring er det stadig bedre at vælge sent modne sorter.
I øjeblikket har opdrættere avlet nye varianter af tidlig kål, hvis holdbarhed kan strække sig i 5-6 måneder under optimale forhold.
Modenheden af denne afgrøde sker cirka 60 dage efter plantning af frøplanterne. Der går omkring 115 dage fra tidspunktet for såning med frø.
Det milde klima gør det muligt at plante kål tidligt og også høste tidligt. Og i koldt vejr er tidspunktet for plantning og høst forskudt.
Sådan skæres kål korrekt
Jeg skærer kålen efter visse regler, så den ligger længere uden tegn på skade:
- Jeg skærer ikke stilken lige under gaflerne, men efterlader cirka ti centimeter og plus et par dækblade for at beskytte mod skader og sygdomme fra svampen.
- Jeg laver snittet så lige som muligt.
Til rengøring bruger jeg en lille økse. Dagen før skærper jeg den skarpere. Jeg skar de overskydende blade af med en kniv.
Ved længere opbevaring (hvis der er mange kål) skærer jeg ikke hovederne, men vrider dem sammen med roden. Først graver jeg med en skovl for at gøre det nemmere at skrue af.
Jeg renser tidligt moden kål rettidigt, og det behager sin smag og opbevares i lang tid. For at strække modningstiden for kål planter jeg ikke ad gangen, men i udbrud.
Dyrker du tidlig kål? Hvornår planter og høster du? Del din oplevelse i kommentarerne.
Læs også: Kongen af blomkål Movir-74: alt om dyder og dyrkning
En anden relateret artikel: Blomkål til Ural - 6 passende sorter til regionen
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og efterlade et LIKE, hvis artiklen er nyttig!
#kål#høste kål#nyttige tips