Sorrel på mit websted behager duftende grøntsager med behagelig surhed gennem hele vækstsæsonen. For at bruge denne afgrøde om vinteren høster jeg saftigt løv. Oxalsyre, der er inkluderet i dens strukturformel, fungerer som et fremragende konserveringsmiddel.
Fryser
Jeg vil bemærke, at når du bruger denne mest populære metode, mister sorrel desværre sin pikante sure note. Men hvis jeg har meget grønt, skyller jeg det, tørrer det med en serviet. Jeg skærer store bladplader og pakker små i portionsposer som helhed. Jeg satte den i fryseren. Jeg inkluderer grønt i sammensætningen af ingredienser i tilberedningen af forskellige retter.
Emne uden sterilisering
Jeg tager friskskårne syreblade. Jeg vælger kun prøver af høj kvalitet uden mærker og skader. Jeg fylder dem med koldt, bundfældet vand i en halv time. Derefter skyller jeg, skærer alt for ru bladstilke af, tørrer af med en blød serviet. Shinkyu i stykker af mellemstørrelse. Jeg bruger flere opskrifter til konservering:
- Jeg lagde, let at trykke på hvert lag, forberedte syregrønne i små sterile glas. Jeg hælder køligt filtreret vand i (ideelt set skal det komme fra en kilde). Jeg forsegler hermetisk. Nogle gange tilføjer jeg hakket dildgrønt for at forstærke aromaen.
- Jeg lagde det hakkede sorrelgrønt i en glasbeholder. Jeg forsøger at tampe hver enkelt så meget som muligt, indtil saften er frigivet. Yderligere vand bør ikke tilsættes. Du kan straks lukke eller forudsætte et kålblad. Jeg drysser salt på den. Jeg lukker bankerne.
Jeg opbevarer begge typer emner i køleskabet.
Saltning
Rene syreblade rives. Jeg kom det i en emalje skål. Jeg hælder mellemfraktion salt i (jeg tager 3 spsk. l. liter kapacitet af råvarer). Efter aktiv blanding med urter fylder jeg sterile krukker tæt. Nogle gange hælder jeg raffineret olie 1 cm ovenpå. Jeg ruller den stramt op. Når jeg bruger det, tager jeg højde for, at det praktisk talt ikke er nødvendigt at tilføje salt til retten, der tilberedes.
Steriliseret emne
Jeg puttede de tilberedte sorrelgrønt i en gryde. Jeg tamper bladene lidt med en træspatel. Jeg hælder vand i. Det er vigtigt, at det en smule dækker hele mængden af råvarer.
Ved middel temperatur skal væsken koge. Så snart løvets skygge ændrer sig, lægger jeg det ud i små krukker. Når produktet er forseglet, opbevares det glimrende indtil foråret. Når du bruger allerede kogt syre, tilføjer jeg den til retten på sidste stadium af madlavningen.
Enhver teknologi til høst af sorrel giver dig mulighed for at bevare disse greens. Dens krydrede smag vil forædle forskellige retter om vinteren.
Læs også: Hvad kan man ikke gøre, når man sylter kål? Vi analyserer de vigtigste fejl
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE hvis artiklen er nyttig!
#syre#forberedelser til vinteren#opskrifter