Tørrede kartofler fylder lidt under opbevaring. Jeg bruger den til at tilberede en række forskellige retter. Til tørring bruger jeg simple tilgængelige teknologier.
Forberedende fase
Jeg vasker kartoffelknolde med koldt vand og fjerner derefter skrællen. Strimlede kartofler i tynde skiver, opretholde en længde på op til 3 cm. Bredde og tykkelse er 3-4 mm. For at fjerne overskydende stivelse, hæld kartoffelskiver i 10-15 minutter med koldt vand.
Derefter overfører jeg skiverne til kogt saltet vand. Jeg koger dem ikke længere end 5 minutter. Det er vigtigt at bevare fragmenternes elasticitet og integritet. Jeg hælder grydens indhold i et dørslag. Jeg spilder det med det samme til afkøling med koldt vand. Jeg lader overskydende fugt dræne. Så starter jeg tørreprocessen.
I ovnen
I det ene lag fordeler jeg kartoffelfragmenterne på en bageplade dækket med en plade bagepapir. Installer i en ovn ved + 80... + 100 ° C.
Jeg lader døren stå på klem. Jeg vender stykkerne hver halve time. Produktet er klar om 3-6 timer.
I en elektrisk tørretumbler
Jeg kan godt lide denne teknologi, idet tørring udføres jævnt uden at kræve konstant overvågning. Jeg lægger kartoflerne på en palle i ét lag.
Først indstiller jeg minimumstilstanden i 2-3 timer, hvorefter jeg skifter enheden til maksimal opvarmning. I gennemsnit varer processen 8-10 timer.
Udendørs
Hvis vejret er varmt (ca. + 30 ° C), så øver jeg mig i at tørre tilberedte kartofler i frisk luft.
Jeg bruger krydsfinerplader, paller. Jeg dækker det med tykt hvidt papir, naturstof eller to-lags gaze. Jeg lægger kartoffelpladerne ud i ét lag.
Jeg installerer det et sted, der er oplyst af solen. Før natten falder på eller under regnen overfører jeg råvarerne til lokalerne. Med denne teknik tørrer kartofler ud på 2-4 dage.
I mikroovnen
Dette apparat kan tørre kartofler uden forblanchering. Umiddelbart efter makulering nedsænker jeg blokkene 3-4 mm tykke i koldt vand i 10-15 minutter.
Jeg lægger det tilbage på en sigte og overfører det så til en flad tallerken. Samtidig kan du ikke lave mere end et lag. Jeg tænder for maksimal effekt. Den samlede tørretid er 7-15 minutter. I denne periode vender jeg kartoffelskiverne én gang.
andre metoder
Jeg øver mig nogle gange i frysetørring baseret på fordampning af is fra frosne kartofler. Jeg fordeler tynde skiver i ét lag på en lav bakke. Jeg lægger den i en fryser fri for andre produkter uden "Ingen frost". Tåler 7-14 dage.
Silicagel, som er en fast hydrofil adsorbent, hjælper med at tørre kartoffelfragmenter.
Jeg opbevarer tørrede kartofler på et tørt, ubelyst sted. Jeg overfører det til beholdere med forseglet låg. Med korrekt tilberedning af knolde og udførelse af alle stadier er det muligt at opnå et tørret halvfabrikat af høj kvalitet, der ikke mister sin karakteristiske smag.
Læs også: Lad os finde ud af, om det er værd at lade polycarbonatdrivhuset stå åbent om vinteren eller ej.
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE hvis artiklen er nyttig!
#tørrede kartofler#tørre metoder#opskrifter