I dag vil vi tale om agurker, eller rettere om en lækker dåsesnack lavet af dem. Mange mennesker elsker syltede agurker, men ikke alle kan lide den besværlige steriliseringsproces. Derfor vil jeg i dag introducere dig til hemmelighederne og de bedste opskrifter til at lave syltede agurker uden sterilisering i deres egen juice.
Nuancerne ved at sylte agurker i din egen juice
En af de vigtigste ting er at hente de rigtige frugter. Det er bedre at tage agurker af mellemstørrelse, det er godt, at de er elastiske. Til denne konserveringsmetode kan grøntsager bruges som helhed eller skæres i enhver form. Det er bemærkelsesværdigt, at til syltning i din egen juice kan du bruge grimme agurker med defekter, de skal hakkes til en purékonsistens og fyldes med mere passende grøntsager.
Du kan gå den anden vej: Skær store frugter i stykker og salt dem, så de giver saft. Med denne tilgang vil agurkesylte fungere som fyld.
Forberedelsesfase
Det er lige meget hvilken opskrift du bruger, det er vigtigt at grøntsagerne er friske og fri for tegn på skader.
Et vigtigt forberedende trin er at lægge grøntsager i blød i koldt vand i mindst tre timer. Derefter skal agurkerne skylles under rindende vand og skære halerne af på begge sider. For at opnå en ensartet hældningskonsistens kan du skrælle skindet fra agurkerne og slippe af med for store frø.
Nedenfor er nogle af mine yndlingsopskrifter, som selv begyndere kan klare. Du kan personliggøre enhver opskrift ved at eksperimentere med urter og krydderier.
Agurker i deres egen juice: den mest elementære opskrift
En meget enkel og lækker opskrift med en mild klassisk smag. Og hvis nogen mangler en pikant note, kan du tilføje en varm chilipeber.
Til madlavning har vi brug for:
- 2,5 kg agurker, og omkring et kilogram af dem skal være overgroet;
- almindeligt salt;
- 6 fed hvidløg;
- sort peber (ærter og allehånde);
- et par dildparaplyer;
- 3 stk. nelliker;
- laurbær- og peberrodsblade.
Madlavning:
- Først vil vi beskæftige os med overgroede grøntsager, vi skal bruge dem til at forberede fyldet, så de skal hakkes. Det gør jeg med en blender. Hvis ikke, kan du bruge en kødhakker.
- Salt den resulterende homogene masse og lad den stå i tredive minutter. Denne gang er nok til at saltet opløses, og agurkerne slipper saften ud.
- Kom lidt krydderier i glas, tilsæt hakket masse og hele grøntsager til det samme.
- Således vil vi gentage lagene, indtil beholderen er helt fyldt.
- Når alle grøntsagerne er lagt i glassene, fyldes de med resten af saften.
- Læg peberrodsbladene ud med det øverste lag, som i øvrigt hjælper med at beskytte emnet mod skimmelsvamp.
- Vi lukker glassene med plastiklåg og sætter dem på et køligt sted. Efter to uger kan den færdiglavede snack serveres.
Letsaltede agurker
Endnu en simpel opskrift på agurker i sin egen juice. Det vil tage meget kort tid at lave mad.
Vi laver mad på basis af en tre-liters dåse.
Til madlavning har vi brug for:
- halvandet kilo mellemstore agurker;
- halvandet kilo forvoksede agurker;
- tre spiseskefulde almindeligt salt;
- flere paraplyer af dild;
- blade af ribs og peberrod. Hvis det ønskes, tilsæt peberrodsrod og peber efter smag.
Madlavning:
- Vask og tør grøntsagerne grundigt.
- Kværn de agurker, der skal bruges til at hælde i en blender med salt og hvidløg.
- Læg de valgte krydderier, hakket agurkmasse og derefter hele frugter i bunden af de forberedte krukker.
- Vi skifter lag, indtil krukken er fuld.
- Fyld den resterende mængde op med agurkejuice.
- Med det sidste lag lægges peberrodsblade direkte under låget.
- Luk med låg og lad salt.
Forretten er klar om syv timer. Derfor kan en sådan opskrift bruges som nødmulighed for en lækker snack til et festmåltid.
For yderligere at forkorte tilberedningstiden kan gryden forvarmes ved moderat varme. Således kan pickles serveres på fire timer.
Læs også: Sådan siger du farvel til myrer i haven
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE hvis artiklen er nyttig!
#agurker i deres egen saft#forberedelser til vinteren#opskrifter