I dag vil jeg dele nuancerne af saltning med dig og mine yndlingsopskrifter til at lave en vintersnack af udvalgte agurker med citronsyre, som kan bruges som alternativ til den sædvanlige eddike. Citronsyre er med til at bevare friskheden af pickles og sikrer en lang holdbarhed uden at miste smagen af produktet. Plus, opskrifter med citronsyre vil appellere til dem, der ikke kan lide eftersmagen af eddike.
Hvad er citronsyrens rolle i vintersnacks
Som jeg allerede har sagt, kan citronsyre nemt erstatte en sådan traditionel komponent som eddike. Kun en teskefuld citronsyre er i stand til at bevare saltlagens attraktive gennemsigtige udseende og give agurkerne det eftertragtede knas. Jeg anser neutral smag for at være den vigtigste positive egenskab ved en sådan ingrediens.
Der er to måder at tilføje citronsyre på:
- direkte i glassene, inden du hælder marinaden over grøntsagerne;
- mens marinaden koger. I dette tilfælde skal marinaden koges i 60 sekunder.
Citronsyre har en langtidsvirkende antibakteriel effekt, hvilket betyder, at du ikke skal bekymre dig om, at der gror skimmelsvamp i dåser eller låg.
Syltede agurker med krydderier
I denne opskrift bruger vi vores yndlingskrydrede krydderurter, du kan vælge dem efter din smag. Og lad os tilføje nogle sennepsfrø.
Så til madlavning har vi brug for:
- udvalgte friske agurker, det er bedre at tage ikke for store;
- 4 fed hvidløg;
- en teskefuld citronsyre;
- dild paraplyer;
- persille og laurbærblade;
- kommen;
- pebernødder og allehånde;
- en spiseskefuld almindeligt salt;
- 3 spiseskefulde granuleret sukker;
- en teskefuld sennepsfrø i hver dåse.
Madlavning:
- Vi vasker agurkerne grundigt og sender dem i blød i koldt vand. Det er nødvendigt at holde grøntsager i fire timer.
- Skyl agurkerne igen og skær halerne af på begge sider.
- Skær hvidløgsskiverne i tallerkener.
- Steriliser glasglas og kog låg.
- Kom hakket hvidløg, allehånde, kommenfrø og persille på bunden af glassene.
- Vi begynder at lægge grøntsager. Agurkerne skal passe nogenlunde tæt i glasset. Sæt hvidløg i de resulterende intervaller.
- Sæt dildparaplyen med det øverste lag og fyld sennepsfrøet i.
- Hæld kogende vand over glassene og lad dem stå i femten minutter.
- Vi dræner vandet tilbage, tilsæt salt, granuleret sukker, laurbærblade og peberkorn. Rør flere gange og vent til blandingen koger.
- Efter kogning koges i et par minutter.
- Hæld citronsyre i krukker og hæld straks varm marinade.
- Vi ruller dåserne hermetisk op, vender dem på hovedet, dækker dem med et varmt klæde og sender dem til afkøling.
Jeg anbefaler at justere mængden af sukker i opskriften efter din smag.
Krydrede agurker til vinteren
Denne opskrift vil appellere til dem, der kan lide en rig, krydret smag med en klar skarphed.
Fra de produkter, vi har brug for:
- agurker - 1 kg;
- hvidløg - 5 fed;
- bue - 1 medium hoved;
- citronsyre - en teskefuld;
- varm peber - 1 stykke;
- peberkorn og malet (en teskefuld er nok til den anden);
- almindeligt salt - 2 spiseskefulde;
- granuleret sukker - en spiseskefuld;
- en aspirintablet (jeg tilføjer, men det er ikke nødvendigt);
- vand - 1 liter.
Madlavning:
- Vask agurkerne grundigt og læg dem i blød i mindst tre timer.
- Hvis skindet er for sejt, kan du skære det af.
- Hak hvidløget fint.
- Skær varm peber i tynde skiver.
- Skær løget i halve ringe.
- Vi forbereder og steriliserer glaskrukker.
- Beklæd bunden af glassene med hvidløg, lidt løg og pebernødder.
- Vi lægger agurker, og i intervallerne mellem dem løg og peberfrugter.
- Hæld kogende vand over glassene og lad dem stå i syv minutter.
- Vi hælder vandet i en gryde, tilsæt salt, granuleret sukker og kværnet peber, lad blandingen koge.
- Hæld citronsyre og knust aspirin i glassene (hvis brugt).
- Vi fylder glassene med varm marinade. Vi hælder forsigtigt ind, det er ikke det værd i en fart.
- Dæk til og steriliser i mindst ti minutter.
- Til sidst ruller vi dåserne op og går i et par dage, tidligere pakket ind i en varm klud.
Læs også: Lad os finde ud af, om det er værd at lade polycarbonatdrivhuset stå åbent om vinteren eller ej.
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE hvis artiklen er nyttig!
#syltede agurker#opskrifter#forberedelser til vinteren