Efteråret forkæler os med generøse gaver. En af dem er peberfrugt eller paprika. I særligt frugtbare år er der så mange peberfrugter, at spørgsmålet opstår om, hvordan man kan bevare hele afgrøden, hvis der allerede er lavet tilstrækkeligt med konservering og frysning. Og her kommer tørringen til undsætning!
Hvad er fordelene ved tørret peberfrugt
Folk har lært at tørre peberfrugter siden umindelige tider. Frugter af enhver farve og grad af modenhed kan tørres, men den bedste tørrede paprika fås fra kødfulde tykvæggede sorter. Tørrede peberfrugter mister ikke deres smag og næringsstoffer.
Forberedelse af peberfrugter til tørring
- De udvalgte frugter skal vaskes grundigt og tørres med et serviet eller køkkenrulle.
- Fjern stilken med kernen og det beskadigede område.
- Fjern frø fra den indre overflade ved at banke eller bruge en tør genstand.
- Skær frugten på langs i segmenter og skær derefter i aflange eller firkantede stykker.
Vigtig! Prøv ikke at få vand ind. Hvis dette sker, skal du tørre grundigt.
Muligheder for hjemmetørring
Udendørs
Den billigste måde. Hvis du har nok ledig plads til at sprede peberfrugterne til tørre, er dette muligheden for dig.
- De vigtigste betingelser for tørring er fravær af fugt og temperatur over +15 ° С.
- Tilberedte og hakkede peberfrugter lægges ud på bakker og dækkes med gaze fra insekter og fugle.
- Placeret på et åbent sted eller under en baldakin.
- Om natten er det bedre at rengøre bakkerne i et tørt rum fra morgenduggen.
Du kan tørre hele peberfrugten. Grøntsager vasket og skrællet fra frø snores på en snor og tørres under baldakintag eller i et tørt rum.
Udendørs tørring tager 3 til 7 dage afhængigt af vejrforholdene.
Brug af en elektrisk tørretumbler
En elektrisk tørretumbler er den mest bekvemme elektriske enhed til tørring af grøntsager og frugter, som det er tilrådeligt at købe til en sommerboer, hvis mulighederne tillader det.
Jeg tørrer peberfrugter som følger:
- Skær den tilberedte peber i tynde (ikke mere end 1-2 mm tykke) skiver.
- I et lag, uden at overlappe hinanden, lægger jeg det ud på ristene.
- Jeg indstiller temperaturen til ikke højere end 55 ° C.
- Jeg tjekker med jævne mellemrum produktets beredskabsgrad.
- I slutningen af tørringen lader jeg den køle helt af, og først derefter tager jeg den tørrede peber ud.
Tørring af peberfrugter på denne måde tager 12 til 24 timer, afhængigt af snittets tykkelse.
Færdige stykker kan efterlades groft, hakket til mellemstørrelse eller pulveriseres. Jeg lagerfører alle tre muligheder for at bruge i forskellige retter.
I ovnen
I mangel af en elektrisk tørretumbler er det også nemt at tørre peberfrugter ved hjælp af ovnen:
- Tilbered peberfrugten på sædvanlig måde.
Opmærksomhed! Tør frugten grundigt udvendigt og indvendigt, hvis der kommer vand ind i den!
- Skær i små stykker og hæld i bageplader, der ikke er mere end 1 cm tykke, efter at have spredt pergament på forhånd.
- Vi indstiller temperaturen til 60 ° C og opvarmer den i 2-3 timer under omrøring af og til.
- Lad ovndøren stå lidt på klem, og anbring en ikke-brændbar genstand.
- Vi går en dag med døren på klem.
- Den næste dag, rør peberen og gentag alle handlingerne fra den foregående dag.
- Vi gentager proceduren, indtil den er helt tør.
Tørring på denne måde tager 2-4 dage.
I mikroovnen
I mangel af andre muligheder kan paprika tørres i en mikrobølgeovn, men man skal huske på, at der bevares færre næringsstoffer i peberen.
- Skær den tilberedte peber i mellemstore stykker og læg den på en tallerken løst i ét lag.
- Vælg en effekt på 250-300 W og varm peberfrugten op i 2 minutter.
- Åbn ovnen og rør paprikaen rundt.
- Gentag proceduren, indtil produktet er helt tørt.
Opmærksomhed! Pas på ikke at lugte af brænding under tørring. I dette tilfælde skal strømmen reduceres lidt.
Vi kontrollerer produktets klarhed
Hvis skiven bøjes, er produktet ikke klar endnu. Tørret paprika bliver meget skørt og smuldrer let.
Opbevaringsforhold
Du kan opbevare tørret paprika som følger:
- Den bedste måde er i glas, keramik og metalglas med låg.
- Kan også opbevares i plastikbeholdere med låg.
- Paprika opbevares godt i en tør kælder eller pantry i lærred eller grove calicoposer.
Vigtig! Peberfrugter, der er tørret i fri luft, skal desinficeres ved at placere dem i en ovn opvarmet til 100 ° C og slukket.
Madlavningsapplikationer
- Tørret paprika passer godt til alle kød- eller grøntsagsretter.
- Den kan bruges i saucer og marinader.
- Hvis paprika på forhånd er lagt i vand til hævning, kan den tilsættes retten ved slutningen af tilberedningen.
Læs også: Vi spiser frisk græskar indtil foråret. Afslører hemmelighederne bag korrekt opbevaring
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE hvis artiklen er nyttig!
#tørre peber#tørre metoder#nyttige tips